Costillar de cordero con ensalada tibia de manzana y lentejas
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
10 minutos
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Tiempo de cocción
30 minutos
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Tiempo total
40 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Bajo en colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en sodio
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Alto contenido en fibra
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Alto contenido en proteínas
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 282
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Grasa 9 g
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Grasa saturada 3 g
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Monograsa 4 g
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Colesterol 68 mg
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Hidratos de carbono 22 g
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Fibra dietética 7 g
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Proteínas 29 g
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Sodio 507 mg
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Azúcares 6 g
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Potasio 406 mg
La mostaza y el romero complementan el rico cordero y las lentejas terrosas en esta elegante comida. No dejes que el costillar de cordero te intimide. Es sencillo de preparar.
Instrucciones
Precaliente el horno a 450F.
Mezcla el pan rallado, 1/2 cucharadita de aceite, 1/2 cucharadita de romero, 1/2 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta en un bol pequeño. Calentar la cucharadita de aceite restante en una sartén grande apta para el horno a fuego medio-alto. Añada el cordero, con la carne hacia abajo, y dórelo hasta que esté dorado, aproximadamente 1 minuto y medio. Darle la vuelta y extender 2 cucharaditas de mostaza sobre la carne. Espolvorear la mezcla de pan rallado sobre la mostaza. Transfiera la sartén al horno y ase hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro registre 140F para medio raro, de 15 a 20 minutos. Pasar el cordero a un plato y cubrirlo con papel de aluminio para mantenerlo caliente.
Vuelve a poner la sartén a fuego medio-alto (cuidado: el mango aún estará caliente). Añadir las chalotas, el resto del romero, la sal y la pimienta; cocinar, removiendo constantemente, hasta que empiecen a ablandarse, aproximadamente 1 minuto. Incorporar las lentejas, la manzana, el apio, el caldo (o el agua), el vinagre y la mostaza restante. Cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que se reduzca ligeramente y el apio y la manzana empiecen a ablandarse, unos 4 minutos. Cortar el cordero en 8 chuletas y servir sobre las lentejas.
