Sopa dorada de calabaza de verano y maíz
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo total
30 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Bajo en grasas
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
Información nutricional
Hace: 4 porciones
Tamaño de la porción: 1 taza
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Calorías 109
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Grasas 6 g
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Grasa saturada 2 g
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Monograsa 3 g
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Colesterol 6 mg
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Hidratos de carbono 12 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteínas 5 g
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Sodio 462 mg
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Azúcares 5 g
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Potasio 491 mg
El puré de calabaza de verano constituye una deliciosa base para esta veraniega sopa de calabaza y maíz. Comienza tu comida con la sopa o disfrútala como un almuerzo ligero. El tomillo fresco y el queso feta salado le dan un sabor fabuloso. Para variar, prueba la sopa con cualquier hierba que tengas a mano o con queso de cabra en lugar de feta.
Instrucciones
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añadir la chalota y cocinar, removiendo, 1 minuto. Añade la calabaza y 1 cucharadita de hierbas y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la calabaza empiece a ablandarse, de 3 a 5 minutos.
Añadir el caldo y la sal; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a un hervor lento y cocine hasta que la calabaza esté suave y mayormente translúcida, unos 5 minutos más. Pásela a una batidora y hágala puré hasta que esté suave. (Tenga cuidado al hacer puré con líquidos calientes.) Vuelva a poner la sopa en la cacerola y añada el maíz. Llevar a fuego medio y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que el maíz esté tierno, de 3 a 5 minutos más. Retirar del fuego y añadir el zumo de limón. Servir adornado con las 2 cucharaditas de hierbas restantes y el queso feta.
