Pollo en Escabeche (Pollo a la puertorriqueña)
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Receta del médico
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Tiempo de preparación
10 minutos
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Tiempo de cocción
1 hora
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Tiempo total
1 hora 10 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en colesterol
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Bajo nivel de sodio
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Alto contenido en proteínas
Información nutricional
Hace: 8 raciones de aperitivo
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Calorías 249
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Proteínas 15,9 g
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Hidratos de carbono 6,7 g
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Fibra dietética 0,8 g
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Grasa 17,5 g
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Grasa saturada 2,9 g
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Colesterol 46,7 mg
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Sodio 126 mg
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Calorías procedentes de la grasa 62%.
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Azúcares 4,2 g
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Calcio 28 mg
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Hierro 1 mg
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Vitamina A 36,5 UI
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Vitamina C 4,4 mg
Puedes cocinar el pollo entero tú mismo, pero es mucho más fácil comprar el pollo asado o rostizado y desmenuzarlo. Sirve este plato de pollo con galletas saladas o pan de baguette en rodajas.
Instrucciones
Añade una cucharada de aceite de oliva a una sartén grande antiadherente y empieza a calentar a fuego medio. Añade las cebollas y el ajo y saltea hasta que las cebollas estén blandas (3-4 minutos).
Añade el resto de los ingredientes (el aceite de oliva restante, el vinagre, los granos de pimienta, la sal y las hojas de laurel), tapa la sartén y reduce el fuego a fuego lento. Cocer a fuego lento durante unos 50 minutos.
Mientras tanto, desmenuza la carne del pollo asado quitando la piel y los huesos (debe equivaler a unas 3 tazas de pollo desmenuzado firmemente empaquetado).
Incorpora el pollo desmenuzado y sigue cocinando a fuego lento hasta que el pollo esté caliente (unos 2 minutos). ¡Sirva con galletas de trigo!
