Saltea las lonchas de tocino de pavo en una sartén grande antiadherente o en una sartén hasta que estén cocidas, y luego desmenúzalas en trozos pequeños.

Poner el cordero, la sal, la pimienta y la harina en un cuenco grande y remover para cubrir la carne de manera uniforme. Cubre el fondo de una sartén grande antiadherente o una sartén con 1 cucharada de aceite de canola, y dora la carne a fuego medio-alto por todos los lados (5-7 minutos). Si quieres freír la carne en dos tandas, cubre la sartén cada vez con 1/2 cucharada del aceite.

Poner la carne dorada en una olla. Añade otra cucharada de aceite de canola a la sartén y saltea el ajo y la cebolla amarilla hasta que la cebolla empiece a dorarse.

Desglasar la sartén con 1/2 taza de agua. Añadir la mezcla de ajo y cebolla a la olla con los trozos de tocino, el caldo de carne y el azúcar. Tapar y cocer a fuego lento durante 1 hora y media o hasta que estén tiernos.

Añade el resto de ingredientes a la olla y cuece a fuego lento tapado durante 30-35 minutos (hasta que las verduras estén tiernas).