En un bol pequeño, mezcla el romero, el tomillo, la mejorana, la sal y la pimienta. Frote la mezcla de hierbas por todo el exterior del asado de cerdo. Colocar en la olla de cocción lenta. Vierta la sidra de manzana alrededor del asado. Cubrir el asado con trozos de manzana, luego cubrir las manzanas con trozos de cebolla. Espolvorear el azúcar moreno y la canela por encima de las manzanas y las cebollas.

Tapar la olla de cocción lenta y cocinar a fuego lento unas 4-5 horas (un termómetro de carne insertado en el centro del asado debe registrar 165F). Cuando esté cocido por completo, retire el asado a un plato para servir.

Poner la olla de cocción lenta en ALTA. Añade la mantequilla de arce a una taza de flan para microondas y caliéntala en el microondas a temperatura alta durante unos 5 segundos para que se ablande. Incorpore la harina (añada una cucharada de jugo de la olla de cocción lenta, si es necesario). Incorpora la pasta de arce a la mezcla de manzana y sidra de cebolla en la olla de cocción lenta. Cocine durante 30 minutos más, o hasta que se espese bien. Mientras tanto, cuando la carne de cerdo se haya enfriado un poco (unos 10 minutos), cúbrala con papel de aluminio para mantenerla caliente.

Sirve el asado de cerdo en rodajas con salsa de manzana y cebolla, y boniatos al vapor si lo deseas.