Sopa de brócoli con queso
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Receta del médico
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Tiempo de preparación
10 minutos
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Tiempo de cocción
15 minutos
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Tiempo total
25 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Alto contenido en proteínas
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Alto contenido en fibra
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de sodio
Información nutricional
Hace: N/A
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Calorías 263
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Proteínas 26,7 g
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Hidratos de carbono 32,4 g
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Fibra dietética 8,2 g
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Grasa 5,5 g
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Grasa saturada 2,7 g
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Colesterol 21,5 mg
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Sodio 289 mg
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Calorías de la grasa 18%
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Azúcares 12,3 g
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Calcio 686 mg
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Hierro 2,8 mg
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Potasio 1293 mg
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Vitamina A 18,2 UI
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Vitamina C 247 mg
Instrucciones
Ÿ Cortar el brócoli en trozos pequeños, desechando los tallos inferiores demasiado gruesos.
Hervir el brócoli en una cacerola mediana hasta que esté apenas tierno para retener los nutrientes. Enjuague inmediatamente con agua fría, escurra y refrigere.
Ÿ En una cacerola grande, saltear las cebollas verdes durante unos dos minutos en mantequilla o hasta que estén tiernas.
Incorpore el caldo de pollo y añada poco a poco la harina, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Llevar a ebullición lentamente a fuego medio-alto, reducir el fuego a medio y cocer a fuego lento durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añade los trozos de brócoli al caldo y haz un puré con la batidora eléctrica o el robot de cocina hasta que quede suave.
Vuelva a poner la sopa en la cacerola a fuego lento. Mezcle la leche y el queso suizo y cocine a fuego lento hasta que el queso se derrita pero no hasta que la leche hierva.
Añade nuez moscada, pimienta rallada o queso cheddar rallado al gusto.
