Coles de Bruselas salteadas con nueces y chalotas
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Receta para el médico
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en sodio
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Alto contenido en fibra
Información nutricional
Hace: 8 raciones
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Calorías 158
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Proteínas 5,6 g
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Hidratos de carbono 14 g
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Fibra dietética 4,3 g
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Grasa 10,5 g
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Grasa saturada 1,2 g
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Colesterol 3,9 mg
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Sodio 116 mg
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Calorías de la grasa 57%
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Azúcares 3,4 g
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Calcio 53,4 mg
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Hierro 1,8 mg
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Vitamina A 907 UI
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Vitamina C 76,6 mg
Lo mantuve ligero usando sólo la cantidad necesaria de aceite de canola, 1 1/2 cucharaditas, y tocino de pavo crujiente para hacer las pequeñas migas que coronan este plato. Me encanta que este plato es bastante fácil de lanzar juntos, pero se ve interesante y elegante en una mesa de vacaciones.
Instrucciones
Cuece las coles de Bruselas al microondas con un par de cucharadas de agua hasta que estén apenas tiernas (unos 6 minutos, dependiendo de tu microondas). Vigila con cuidado para que no se cocinen demasiado. Escúrrelas de cualquier exceso de agua.
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Mientras tanto, cocina las tiras de tocino de pavo a fuego medio-alto en una sartén grande antiadherente cubierta con spray de cocina de canola, dándoles la vuelta a menudo, hasta que estén crujientes. Deja que se enfríen sobre una toalla de papel y luego rómpelas en trozos pequeños o en pedazos.
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Añade el aceite de canola a la misma sartén del tocino de pavo y caliéntalo a fuego medio-alto. Añade las chalotas y saltea, removiendo frecuentemente, durante un par de minutos. Añade el ajo picado y saltea uno o dos minutos más o hasta que las chalotas estén doradas. Incorpora las mitades de las coles de Bruselas y saltea un par de minutos, removiendo de vez en cuando, para carbonizar parte de las coles.
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Espolvorear las pacanas y el azúcar moreno por encima y remover para mezclar. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando y removiendo durante un minuto más. Añada sal y pimienta al gusto si lo desea. Vierta la mezcla en una fuente para servir y espolvoree los trozos de tocino de pavo por encima.
