Pecho con albaricoques remojados al vino
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Receta del médico
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Kosher
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Bajo en colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en sodio
Información nutricional
Hace: 8-10 raciones
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Calorías 388
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Proteínas 39,9 g
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Grasa 17,7 g
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Grasa saturada 5 g
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Colesterol 112 mg
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Sodio 151 mg
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Calorías procedentes de la grasa 41%.
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Carbohidratos 16,9 g
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Fibra dietética 2,9 g
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Azúcares 12,3 g
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Calcio 56,4 mg
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Hierro 4,7 mg
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Potasio 914 mg
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Vitamina A 579 UI
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Vitamina C 3,4 mg
La forma preferida de preparar la pechuga es con una cocción larga y lenta. La pechuga es una carne bastante rica en grasa, pero puedes hacerla más magra recortando toda la grasa visible antes de cocinarla. Esta receta se puede hacer en el horno o en la estufa.
Instrucciones
Si va a cocinar la falda en el horno, precaliente el horno a 300F. Recorte toda la grasa visible de su falda.
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Lavar los albaricoques y ponerlos en un bol mediano. Añadir suficiente vino para cubrirlos y dejarlos en remojo durante una hora.
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Añade aceite de canola a una olla grande (o similar) y caliéntala a fuego medio-alto en la estufa. Añade las cebollas cortadas y la falda. Dore la carne y las cebollas, removiendo frecuentemente, durante unos 5 minutos.
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Añadir las especias y los frutos secos con el vino a la olla holandesa y remover. Tape la olla y reduzca el fuego a bajo (si está cocinando en la estufa) o mueva la olla holandesa al horno precalentado. Cocina de 2 horas y media a 3 horas, o hasta que la falda esté muy tierna.
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Retire la falda de la sartén y colóquela en el centro de una fuente de servir. Deje que la carne repose de 5 a 10 minutos antes de cortarla en rodajas. Rodea las rodajas con los albaricoques y rocía 1/2 taza del jugo de la sartén por encima. Espolvoree las almendras tostadas por encima de la carne y los albaricoques.
Nota: Para asegurar el estatus Kosher, preparar la receta para cumplir con las directrices Kosher.
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