Ensalada verde mixta con pomelo y arándanos
Social Share Bar Pin
Receta del médico de EatingWell.com
-
Tiempo de preparación
25 minutos
-
Tiempo total
25 minutos
Puntos destacados de la receta
-
Bajo en sodio
-
Bajo nivel de colesterol
-
Bajo nivel de grasas saturadas
-
Bajo en carbohidratos/bajo IG
-
Bajo en calorías
-
Vegano
-
Vegetariano
-
Sin gluten
Información nutricional
Hace: 12 porciones
Tamaño de la porción: 1 taza
-
Calorías 160
-
Grasas 11 g
-
Grasa saturada 1 g
-
Monograsa 6 g
-
Colesterol 0 mg
-
Carbohidratos 14 g
-
Fibra dietética 3 g
-
Proteínas 3 g
-
Sodio 196 mg
-
Azúcares 8 g
-
Potasio 360 mg
El zumo de pomelo es la base de la vinagreta ácida de esta ensalada salpicada de gajos de pomelo y arándanos secos. Sirve a 12 personas como entrante o a unas 6 si se desea una ración grande por persona.
Instrucciones
Retirar la piel y la médula blanca del pomelo con un cuchillo afilado. Trabajando sobre un bol, cortar los gajos de las membranas que los rodean. Cortar los gajos por la mitad en una tabla de cortar y transferirlos a una ensaladera grande. Exprimir la piel y las membranas del pomelo sobre el bol original para extraer 1/4 de taza de zumo de pomelo.
Bate el aceite, las cebolletas, el vinagre, la sal y la pimienta en el bol con el zumo de pomelo.
Añade la lechuga, las espinacas y los palmitos a la ensaladera con los gajos de pomelo. Justo antes de servir, revuelve la ensalada con el aderezo hasta que esté bien cubierta. Espolvorea los arándanos y los piñones por encima.
