Salsa de hierbas con pollo a la parrilla
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
35 minutos
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Tiempo de cocción
15 minutos
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Tiempo total
2 horas 50 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo en sodio
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 176
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Grasas 7 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 1 g
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Colesterol 63 mg
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Carbohidratos 5 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteínas 24 g
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Sodio 320 mg
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Azúcares 2 g
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Potasio 419 mg
Esta salsa de tomate fresco, que también sirve de adobo para el pollo a la parrilla, está repleta de sabor gracias a la gran cantidad de orégano fresco, cebollino y cilantro. La salsa también combinaría maravillosamente con casi cualquier carne, pescado o tofu. Sirve el pollo y la salsa con frijoles y arroz integral o sobre verduras para una ensalada colorida. Receta de Nancy Baggett para EatingWell.
Instrucciones
Para preparar la salsa: Poner 1 taza de tomates en un procesador de alimentos con cebollino, cilantro (o perejil), orégano, vinagre, sal, pimienta y salsa picante. Procese hasta que la mezcla sea un puré grueso. Añadir el pimiento y pulsar 4 o 5 veces para incorporarlo. Pasar a un bol no reactivo (ver Consejo); incorporar el maíz y la 1/2 taza de tomate restante. Pruebe y añada más vinagre, sal, pimienta y/o salsa picante, si lo desea.
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Para preparar el pollo: Corta cada pechuga de pollo por la mitad en diagonal para hacer 4 porciones más o menos iguales. Combine 1/4 de taza de la salsa, 2 cucharadas de líquido escurrido de la salsa, 1 1/2 cucharadas de aceite, chile en polvo y ajo en un recipiente no reactivo de poca profundidad o en una bolsa de plástico sellable del tamaño de un galón. Añada los trozos de pollo y remueva o agite hasta que estén bien cubiertos. Cubra y deje marinar en la nevera durante al menos 2 horas o hasta 1 día. Cubra y refrigere el resto de la salsa.
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Precalienta el grill a temperatura media-alta o coloca una rejilla en el tercio superior del horno y precalienta la parrilla.
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Sacude bien la marinada de los trozos de pollo y sécalos con toallas de papel. Unte ambos lados con la cucharada de aceite restante. (Deseche la marinada.) Si se asa a la parrilla, colóquelo en una bandeja de asar bien engrasada o en una rejilla de alambre colocada en una bandeja grande para hornear. Asar a la parrilla o a la brasa, dándole la vuelta una vez, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 165F, de 10 a 14 minutos. Sirva el pollo con la salsa reservada.
Consejos
Consejos: Para sacar los granos de maíz de la mazorca, coloque una mazorca en un extremo y corte los granos con un cuchillo afilado. Una mazorca rinde aproximadamente 1/2 taza de granos. Para cocinar alimentos ácidos, como el limón, es necesario utilizar un recipiente no reactivo, de acero inoxidable, esmaltado o de vidrio, para evitar que los alimentos reaccionen con el recipiente. Las sartenes reactivas, como las de aluminio y hierro fundido, pueden desprender colores y/o sabores extraños.
