Succotash de maíz a las hierbas y edamame
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
25 minutos
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Tiempo total
25 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 6 porciones, 3/4 de taza cada una
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Calorías 129
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Grasas 4 g
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Grasa saturada 0 g
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Monograsa 2 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 16 g
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Fibra dietética 4 g
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Proteínas 6 g
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Sodio 219 mg
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Azúcares 3 g
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Potasio 188 mg
Las judías verdes frescas de soja, llamadas edamame o judías dulces, son un gran complemento para este clásico plato americano, en el que sustituyen a las tradicionales habas. El succotash es maravilloso tal cual o cubierto con gambas, salmón o pollo a la parrilla.
Instrucciones
Cocina el edamame en una cacerola grande con agua ligeramente salada hasta que esté tierno, unos 4 minutos o según las instrucciones del paquete. Escurrir bien.
Calentar el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agregue el pimiento, la cebolla y el ajo; cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 2 minutos. Incorpore el maíz, el vino (o el agua) y el edamame; cocine, removiendo frecuentemente, durante 4 minutos. Retirar del fuego. Añada el vinagre, el perejil, la albahaca, la sal y la pimienta. Servir inmediatamente.
Consejos
Nota de los ingredientes: el edamame es fácil de digerir y tiene un contenido excepcional de proteínas (1/2 taza tiene 16 gramos). Hoy en día existen varios tipos, congelados y frescos, en vaina y sin cáscara, en grandes supermercados, tiendas de productos naturales o mercados asiáticos.
