Ragu de cordero y berenjenas
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
25 minutos
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Tiempo total
25 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
Información nutricional
Rinde: 2 porciones
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Calorías 439
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Grasas 11 g
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Grasa saturada 4 g
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Monograsa 4 g
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Colesterol 41 mg
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Hidratos de carbono 59 g
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Fibra dietética 11 g
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Proteínas 21 g
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Sodio 346 mg
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Azúcares 4 g
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Potasio 862 mg
El cordero y la berenjena se combinan en platos de todo el Mediterráneo. Juntos ofrecen un sabor complejo, abundante y terroso que es realmente satisfactorio. En este plato, los piñones tostados y el queso feta ácido son excelentes acentos.
Instrucciones
Poner a hervir una olla grande con agua. Cocer la pasta de 8 a 10 minutos o según las instrucciones del paquete.
Mientras tanto, cocina el cordero (o la ternera), el ajo y las semillas de hinojo en una sartén grande antiadherente a fuego medio, rompiendo la carne con el dorso de una cuchara, hasta que el cordero (o la ternera) esté dorado, de 3 a 4 minutos. Añadir la berenjena y el aceite; cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que la berenjena se dore, unos 4 minutos. Añada la salsa de tomate y el vino; cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese, unos 3 minutos. Incorpore el orégano, la sal y la pimienta.
Escurre la pasta; sírvela cubierta con la salsa y espolvoreada con piñones y feta, si la utilizas.
Consejos
Consejo: Para tostar los piñones: Cocinar en una sartén seca a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que estén fragantes y ligeramente dorados, de 2 a 4 minutos.
