Pasta turca con salsa de bisonte
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
1 hora
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Tiempo total
1 hora
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Bajo en calorías
Información nutricional
Hace: 8 raciones
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Calorías 380
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Grasa 10 g
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Grasa saturada 3 g
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Monograsa 3 g
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Colesterol 30 mg
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Hidratos de carbono 54 g
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Fibra dietética 10 g
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Proteínas 23 g
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Sodio 280 mg
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Azúcares 8 g
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Potasio 401 mg
Las especias aromáticas dulces, el cilantro, la menta y el limón casan bien con el bisonte en esta deliciosa salsa para pasta.
Instrucciones
Poner una olla con agua a hervir.
Calienta el aceite en una sartén grande de lados altos o en una olla holandesa a fuego medio. Añadir la cebolla, la zanahoria y el apio; cocinar, tapado, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden, unos 10 minutos. Añada el ajo y cocine, removiendo, durante 1 minuto más. Incorporar el pimentón, el cilantro, la sal, la pimienta, el comino y la canela. Cocine, removiendo, hasta que las verduras estén bien cubiertas y las especias estén fragantes, unos 45 segundos.
Subir el fuego a medio-alto y añadir el bisonte. Cocine, revolviendo y rompiéndolo con una cuchara de madera, hasta que ya no esté rosado, de 4 a 6 minutos. Agregue el jugo de granada y raspe los trozos dorados. Agregue los tomates y el jugo, 3/4 de taza de cilantro, menta y jugo de limón. Llevar a fuego lento. Reduzca el fuego y cocine, sin tapar, manteniendo una cocción suave y removiendo de vez en cuando, durante 15 minutos. Añadir un poco de agua si la salsa queda demasiado espesa; si queda demasiado fina, aumentar el fuego y hervir durante unos minutos. Sazonar con más pimienta y zumo de limón, si se desea.
Mientras tanto, cuece la pasta en agua hirviendo hasta que esté tierna, unos 9 minutos o según las instrucciones del paquete. Escurre y reparte la pasta en 8 cuencos poco profundos. Vierte la salsa sobre los fideos y adorna con una cucharada de yogur y una pizca del cilantro restante.
Consejos
Nota: El yogur de estilo griego se elabora eliminando el suero de la leche cultivada, lo que da al yogur una textura extraespesa y cremosa. Búscalo con otros yogures en los grandes supermercados.
