Ensalada de guisantes y patatas nuevas (Nye kartofler og ?rte Salat)
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
35 minutos
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Tiempo total
35 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 8 porciones, aproximadamente 1 taza cada una
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Calorías 138
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Grasa 3 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 1 g
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Colesterol 4 mg
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Hidratos de carbono 25 g
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Fibra dietética 4 g
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Proteínas 4 g
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Sodio 166 mg
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Azúcares 4 g
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Potasio 686 mg
Los productos muy frescos son la clave de esta sencilla guarnición: patatas nuevas del tamaño de una nuez, guisantes frescos, cebolletas y rábanos dulces de principios de verano. Los daneses insisten en las patatas más frescas y nuevas posibles (las de la península de Bjøre, en el sur de Suecia, son codiciadas con devoción). Búsquelas en los mercados de agricultores en primavera y principios de verano.
Instrucciones
Colocar una cesta de vapor en una cacerola grande, añadir 1 pulgada de agua y llevar a ebullición. Poner las patatas en la cesta y cocerlas al vapor hasta que estén apenas tiernas al pincharlas con una brocheta, de 15 a 20 minutos, dependiendo del tamaño.
Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añadir los blancos de cebollino y cocinar, removiendo constantemente, hasta que estén translúcidos, unos 2 minutos. Añada los guisantes y el agua; cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que los guisantes se ablanden, unos 3 minutos. Añadir los rábanos y la mantequilla; cocinar, removiendo, hasta que los rábanos se ablanden, de 2 a 3 minutos. Incorporar las patatas cocidas, las hierbas, la sal y la pimienta. Servir caliente.
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