Polentina de naranja
Social Share Bar Pin
Receta del médico de EatingWell.com
-
Tiempo de preparación
20 minutos
-
Tiempo total
20 minutos
Puntos destacados de la receta
-
Bajo en sodio
-
Bajo nivel de colesterol
-
Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 4 porciones, aproximadamente 3/4 de taza cada una
-
Calorías 353
-
Grasas 14 g
-
Grasa saturada 8 g
-
Monograsa 0 g
-
Colesterol 41 mg
-
Hidratos de carbono 51 g
-
Fibra dietética 4 g
-
Proteínas 9 g
-
Sodio 219 mg
-
Azúcares 25 g
-
Potasio 71 mg
Los italianos disfrutan de la harina de maíz o polenta en innumerables preparaciones. La polentina es una versión más cremosa, parecida a las gachas, que suele servirse en el desayuno. Una cucharada de queso mascarpone y yogur con sabor a naranja es un aderezo rico y delicioso. Pero puede omitir el mascarpone y duplicar el yogur para ahorrar calorías. Para que sea rápido, utilizamos polenta instantánea o harina de maíz fina normal. Si tienes tiempo, la receta funcionará con harina de maíz molida a la piedra. Tardará más en cocinarse, de 15 a 20 minutos, pero te recompensará con una rica textura.
Instrucciones
Rallar la naranja para obtener 1 1/2 cucharaditas; reservar la ralladura. Retirar el resto de la cáscara y la médula blanca con un cuchillo afilado. Trabajando sobre un bol, corte los gajos de las membranas que los rodean. Reservar para la guarnición.
Combinar el agua, la leche y la sal en una cacerola grande y pesada y llevar a ebullición. Batir gradualmente la polenta (o harina de maíz) y volver a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo para mantener una burbuja uniforme y bata hasta que la polentina espese, de 1 a 5 minutos (dependiendo del tipo que esté utilizando). Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 5 minutos.
Mientras tanto, combina el mascarpone, el yogur, 1 cucharada de miel y 1/2 cucharadita de la ralladura de naranja en un bol pequeño.
Batir las 3 cucharadas de miel restantes y la 1 cucharadita de ralladura restante en la polentina. Repartir en 4 cuencos y cubrir con una cucharada de la cobertura de mascarpone. Adorne con los gajos de naranja reservados y espolvoree con estragón, si lo desea. Servir inmediatamente.
?
