Linguini de puerros y limón
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo total
30 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Bajo en calorías
Información nutricional
Hace: 4 porciones, aproximadamente 1 taza cada una
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Calorías 315
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Grasa 9 g
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Grasa saturada 3 g
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Monograsa 4 g
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Colesterol 13 mg
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Hidratos de carbono 48 g
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Fibra dietética 8 g
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Proteínas 15 g
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Sodio 388 mg
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Azúcares 4 g
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Potasio 250 mg
Esta sencilla receta de pasta tiene un atrevido sabor a limón. Es agradable con una ensalada para una cena ligera o servirla junto con pescado, camarones o pollo a la parrilla. Varía a tu gustoañadiendo un poco de queso de cabra desmenuzado, alcaparras picadas y enjuagadas, edamame sin cáscara o tiras finas de pimiento amarillo.
Instrucciones
Cocine la pasta en una olla grande de agua hirviendo hasta que esté apenas tierna o según las instrucciones del paquete. Reserva 1 1/2 tazas del líquido de cocción y escurre la pasta en un colador.
Mientras tanto, ralla finamente 1 cucharada de ralladura (ver Consejo) y exprime 1/4 de taza de zumo de los 2 limones; reserva el zumo. Seque las rodajas de puerro. Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añade el puerro, la ralladura de limón, 1/4 de taza de perejil, el ajo, la sal y la pimienta. Cocinar, removiendo frecuentemente, hasta que el puerro esté ligeramente dorado y ablandado, unos 6 minutos.
Añade a la sartén la pasta, 1 taza del líquido de cocción reservado, el zumo de limón reservado y el 1/4 de taza de perejil restante. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que el líquido sea absorbido en su mayor parte, de 30 segundos a 1 minuto. Añada la 1/2 taza de líquido restante, si lo desea. Retirar del fuego. Deseche el ajo. Mezcle la pasta con 1/2 taza de parmesano y 2 cucharadas de cebollino. Pasar a un bol o boles de servir; espolvorear con el 1/4 de taza de parmesano restante y las 2 cucharadas de cebollino y servir con trozos de limón, si se desea.
Consejos
Consejo: Cuando pedimos ralladura de cítricos (por ejemplo, 1/2 cucharadita de ralladura de limón) nos referimos a la corteza exterior finamente rallada (sin incluir la médula blanca) de los cítricos. Utilice un rallador microplane o los agujeros más pequeños de un rallador de caja para rallar la ralladura. En algunos casos se piden tiras largas o hilos de ralladura. Para obtener tiras largas, pela los cítricos con un pelador de verduras. Para obtener hilos largos, utilice un rallador de cítricos de 5 agujeros o extraiga tiras largas de ralladura con un pelador de verduras, y luego utilice un cuchillo para cortar en tiras muy finas.
