Giardiniera rápida
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
15 minutos
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Tiempo total
45 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 5 tazas
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Calorías 61
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Grasa 4 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 3 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 4 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteínas 1 g
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Sodio 51 mg
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Azúcares 2 g
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Potasio 203 mg
Esta ensalada italiana de verduras mixtas en rodajas, rápidamente encurtida, es ideal para un plato de antipasto, servida con carne a la parrilla o picada y puesta en un sándwich.
Instrucciones
Combinar el vinagre, el agua, el azúcar, la hoja de laurel y 1/2 cucharadita de pimienta roja machacada y sal en una cacerola grande. Llevar a ebullición.
Añadir la coliflor, el apio, la zanahoria y el pimiento. Reducir el fuego para mantener una cocción viva y cocinar hasta que las verduras estén tiernas-crujientes, unos 5 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos. Reservar 3 cucharadas del líquido de cocción y escurrir.
Pasar las verduras a un bol mediano. Incorpore el aceite, la pimienta, la 1/2 cucharadita restante de pimienta roja machacada y la sal y el líquido de cocción reservado. Refrigere durante al menos 25 minutos para que se enfríe. Revuelva y sirva con una cuchara ranurada.
