Mango Dal indio
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo total
40 minutos
Puntos destacados de la receta
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Colesterol bajo
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 6 porciones, aproximadamente 1 taza cada una
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Calorías 186
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Grasa 3 g
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Grasa saturada 0 g
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Monograsa 2 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 33 g
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Fibra dietética 9 g
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Proteínas 9 g
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Sodio 398 mg
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Azúcares 13 g
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Potasio 511 mg
En toda la India se elaboran más de 60 tipos diferentes de dal (o dhal). El plato básico contiene lentejas u otras legumbres aderezadas con aromáticos y especias. Aquí, las lentejas amarillas (toor dal) y el mango se cocinan en un estilo más tradicional del sur de la India, como una sopa. Tanto el mango maduro como el que está poco maduro sirven: el mango menos maduro da un sabor ácido y mantiene su forma, mientras que el mango más maduro se rompe más durante la cocción y da al plato un sabor más dulce. Sírvelo sobre arroz basmati o con pollo asado.
Instrucciones
Coloca las lentejas en un colador y enjuaga hasta que el agua salga clara. Combinar las lentejas, 4 tazas de agua, 1/2 cucharadita de sal y la cúrcuma en una cacerola grande. Llevar a ebullición. Reducir el fuego a un hervor lento, tapar parcialmente y cocer, removiendo de vez en cuando, durante 15 minutos.
Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añadir las semillas de comino y cocinar hasta que estén fragantes y empiecen a dorarse, unos 30 segundos. Añade la cebolla; cocina, removiendo, hasta que esté blanda y empiece a dorarse, de 4 a 6 minutos. Añadir el ajo, el jengibre, el cilantro, la cayena y la 1/2 cucharadita de sal restante y cocinar, removiendo, durante 1 minuto más.
Incorporar la mezcla de ajo y los mangos a las lentejas. Vuelva a cocinar a fuego lento; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas se deshagan, de 10 a 15 minutos más. Incorpore el cilantro.
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