Tofu con salsa de cacahuete y jengibre
Social Share Bar Pin
Receta del médico de EatingWell.com
-
Tiempo de preparación
15 minutos
-
Tiempo total
25 minutos
Puntos destacados de la receta
-
Bajo en sodio
-
Bajo nivel de colesterol
-
Bajo nivel de grasas saturadas
-
Bajo en carbohidratos/bajo IG
-
Bajo en calorías
Información nutricional
Hace: 4 raciones, generosas de 3/4 de taza cada una
-
Calorías 211
-
Grasa 14 g
-
Grasa saturada 2 g
-
Monograsa 3 g
-
Colesterol 0 mg
-
Carbohidratos 12 g
-
Fibra dietética 3 g
-
Proteínas 12 g
-
Sodio 186 mg
-
Azúcares 5 g
-
Potasio 414 mg
El tofu y las verduras adquieren un espectacular protagonismo gracias a una salsa de cacahuete picante. Sírvelo con una ensalada de pepino para una cena vegetariana baja en calorías y llena de nutrientes.
Instrucciones
Para preparar la salsa: Batir en un bol pequeño el agua, la mantequilla de cacahuete, el vinagre de arroz (o el vinagre blanco), la salsa de soja, la miel, el jengibre y el ajo.
Para preparar el tofu: Escurrir y enjuagar el tofu; secarlo con palmaditas. Cortar el bloque transversalmente en ocho rebanadas de 1/2 pulgada de grosor. Desmenuce toscamente cada rebanada en trozos más pequeños y desiguales.
Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego alto. Añade el tofu y cocínalo en una sola capa, sin remover, hasta que los trozos empiecen a dorarse por la parte inferior, unos 5 minutos. A continuación, remueva suavemente y siga cocinando, removiendo de vez en cuando, hasta que todos los lados estén dorados, de 5 a 7 minutos más.
Añade las espinacas, los champiñones, las cebolletas y la salsa de cacahuetes y cocina, removiendo, hasta que las verduras estén apenas cocidas, de 1 a 2 minutos más.
Consejos
Nota de los ingredientes: El vinagre de arroz (o vinagre de vino de arroz) es un vinagre suave y ligeramente dulce hecho con arroz fermentado. Encuéntralo en la sección asiática de los supermercados y tiendas especializadas.
