Sopa de pasta y judías
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
15 minutos
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Tiempo total
35 minutos
Puntos destacados de la receta
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Colesterol bajo
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
Información nutricional
Hace: 8 porciones, 1 taza cada una
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Calorías 96
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Grasa 1 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 0 g
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Colesterol 3 mg
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Carbohidratos 14 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteínas 7 g
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Sodio 572 mg
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Azúcares 3 g
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Potasio 208 mg
Utilizando productos básicos en conserva y algunos otros alimentos básicos, puedes preparar esta reconfortante sopa en cuestión de minutos. El truco para conseguir un sabor casero con mucho cuerpo a partir del caldo de pollo en lata es refrescarlo con un puñado de hierbas, unos dientes de ajo y pimienta roja triturada. Para obtener un sabor más carnoso, añade a la sopa un poco de salchicha italiana de pavo cocida desmenuzada.
Instrucciones
Combinar el caldo, el ajo, el romero y la pimienta roja machacada en una olla de 4 a 6 cuartos o en una olla de sopa; llevar a fuego lento. Tapar parcialmente y cocer a fuego medio-bajo durante 20 minutos para intensificar el sabor. Mientras tanto, triturar 1 taza de alubias en un bol pequeño.
Sacar los dientes de ajo y el romero del caldo con una espumadera (o pasar la sopa por un colador y devolverla a la olla). Añade las alubias machacadas y enteras al caldo, junto con los tomates; vuelve a cocer a fuego lento. Incorporar la pasta, tapar y cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la pasta esté tierna, de 10 a 12 minutos.
Añade las espinacas, tápalas y cocina hasta que se descongelen, de 2 a 3 minutos. Sirva la sopa en cuencos y adorne cada ración con un chorrito de aceite, si lo desea, y una pizca de parmesano. Variación: Sustituir las judías cannellini por garbanzos (garbanzo); utilizar un procesador de alimentos para hacerlos puré.
Consejos
Nota de los ingredientes: Las espinacas congeladas individualmente (IQF) se venden en cómodas bolsas de plástico. Si tienes una caja de espinacas de 10 onzas a mano, utiliza un poco más de la mitad y cocínalas según las instrucciones del paquete antes de añadirlas a la sopa en el paso 3.
