Tofu asado a la naranja y espárragos salados
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
25 minutos
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Tiempo total
40 minutos
Puntos destacados de la receta
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Colesterol bajo
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
Información nutricional
Hace: 4 raciones, escasamente 1 taza cada una
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Calorías 152
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Grasa 9 g
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Grasa saturada 2 g
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Monograsa 5 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 10 g
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Fibra dietética 4 g
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Proteínas 10 g
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Sodio 482 mg
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Azúcares 6 g
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Potasio 316 mg
Si nunca has probado el tofu asado, esta es una buena manera de empezar. Mezcla el tofu y los espárragos en una salsa ácida con aroma de naranja y albahaca, enriquecida y sabrosa con miso. Sírvelo con arroz integral o cuscús y una ensalada de naranja e hinojo.
Instrucciones
Precaliente el horno a 450F. Cubra una bandeja para hornear grande con aceite en aerosol.
Seca el tofu y córtalo en cubos de 1/2 pulgada. Bate 1 cucharada de miso, 1 cucharada de vinagre y 2 cucharaditas de aceite en un bol grande hasta que quede suave. Añada el tofu y mézclelo suavemente para cubrirlo. Extienda el tofu en una capa uniforme en la bandeja de hornear preparada. Asar durante 15 minutos. Mezcle suavemente los espárragos con el tofu. Vuelva al horno y ase hasta que el tofu esté dorado y los espárragos estén tiernos, de 8 a 10 minutos más.
Mientras tanto, bate la 1 cucharada de miso restante, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharaditas de aceite, la albahaca, la ralladura y el zumo de naranja y la sal en el bol grande hasta que esté suave. Mezcla el tofu asado y los espárragos con la salsa y sirve.
Consejos
Nota de los ingredientes: El miso rojo (akamiso) es una pasta salada fermentada hecha con cebada o arroz y soja. Encuéntralo en la sección de refrigerados cerca del tofu. Utilícela para salsas, adobos o sopas.
