Eglefino salteado con salsa de naranja y chalota
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo total
30 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo en sodio
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 205
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Grasa 6 g
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Grasa saturada 2 g
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Monograsa 3 g
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Colesterol 63 mg
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Carbohidratos 13 g
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Fibra dietética 0 g
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Proteínas 19 g
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Sodio 322 mg
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Azúcares 6 g
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Potasio 516 mg
En esta receta fácil de eglefino, el delicado sabor del pescado se equilibra maravillosamente con la combinación dulce y salada de la naranja, la chalota y la mostaza. También puedes hacer esta receta de eglefino con platija o lenguado del Pacífico (considerado una buena opción por el Acuario de la Bahía de Monterey).
Instrucciones
Mezclar harina, sal y pimienta en un plato llano. Pase los filetes de pescado por la mezcla.
Calentar el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto hasta que brille pero no humee. Añadir el pescado y cocinar hasta que esté ligeramente dorado y apenas opaco en el centro, de 3 a 4 minutos por lado. Pasar a un plato y cubrir sin apretar con papel de aluminio.
Añadir la chalota a la sartén y cocinar a fuego medio-alto, removiendo a menudo, hasta que se ablande y comience a dorarse, unos 3 minutos. Añade el vino y llévalo a fuego lento, raspando los trozos dorados. Cocinar hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, de 1 a 2 minutos. Añadir el zumo de naranja y la mostaza; llevar a ebullición. Reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento hasta que la salsa se espese un poco, unos 5 minutos. Añadir la mantequilla y el perejil; remover hasta que la mantequilla se haya derretido. Pasar el pescado a platos individuales, cubrir con la salsa y servir.
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