Salteado rápido de cerdo con moras
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
25 minutos
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Tiempo total
30 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 308
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Grasa 12 g
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Grasa saturada 4 g
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Monograsa 6 g
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Colesterol 72 mg
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Carbohidratos 16 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteínas 25 g
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Sodio 272 mg
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Azúcares 10 g
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Potasio 484 mg
Una salsa a la sartén hecha con chalotas, oporto y néctar de mora afrutado transforma las chuletas de cerdo básicas en una cena de ocasión especial. Un toque de mantequilla al final de la cocción da a la salsa un rico acabado. Puede sustituir la carne de cerdo por pechuga de pollo deshuesada, chuletas de pavo o vieiras de ternera; ajuste el tiempo de cocción en consecuencia.
Instrucciones
Sazona las chuletas de cerdo con sal y pimienta. Calentar 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añade la carne de cerdo y cocínala hasta que esté dorada y apenas cocida, de 2 a 3 minutos por lado. Pasar a un plato. (No lavar la sartén.)
Añadir la 1 cucharadita de aceite restante a la sartén. Añadir la chalota y el tomillo; cocinar, removiendo, durante 30 segundos. Añada el oporto (o el té), el néctar de grosella negra (o el zumo de mora o arándano), el caldo y el vinagre; lleve a ebullición, raspando los trozos dorados. Cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos para reducir la salsa e intensificar el sabor.
Mezclar la maicena y el agua en un bol pequeño. Añadir a la salsa y remover hasta que espese ligeramente. Reduzca el fuego a bajo. Añadir las moras y la mantequilla. Cocinar a fuego lento, removiendo, justo hasta que la mantequilla se haya derretido. Vuelva a colocar las chuletas de cerdo y los jugos acumulados en la sartén; voltéelas para cubrirlas con la salsa. Servir inmediatamente.
Consejos
Nota del ingrediente: Puede encontrar una variedad de zumos y néctares de bayas en las tiendas de alimentos naturales o en la sección de alimentos naturales de su supermercado. Disfruta de algunos en un refrescante spritzer. Busca el licor de grosella negra (cassis) en una tienda de licores. Consejo: Para congelar bayas frescas: Lava las bayas y sécalas. Extiéndelas en una sola capa en una bandeja, cúbrelas con papel de plástico y congélalas hasta que estén sólidas. Envasa la fruta congelada en bolsas ziplock, teniendo cuidado de eliminar el aire de las bolsas. Congele hasta 1 año.
