Pollo a la clementina y cinco especias
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
35 minutos
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Tiempo total
50 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 270
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Grasas 13 g
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Grasa saturada 3 g
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Monograsa 5 g
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Colesterol 92 mg
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Carbohidratos 11 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteínas 26 g
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Sodio 359 mg
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Azúcares 9 g
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Potasio 387 mg
Esta receta de pollo obtiene un sabor intenso y complejo gracias a las clementinas ácidas, el polvo de cinco especias y los granos de pimienta de Sichuan picantes. Este plato es una maravilla para el entretenimiento: solo requiere 35 minutos de preparación y un puñado de ingredientes, pero tiene un aspecto y un sabor superespecial. Siéntase libre de usar mandarinas, mandarinas de miel o naranjas aquí en lugar de las clementinas.
Instrucciones
Ralla finamente 1 cucharadita de ralladura (ver Consejos) y exprime 1 taza de zumo de 6 a 8 clementinas. Combina la ralladura, el zumo, el polvo de cinco especias y los granos de pimienta (si los usas) en un bol pequeño.
Calentar el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Sazonar el pollo con sal. Cocinar el pollo, dándole la vuelta frecuentemente, hasta que se dore por ambos lados, unos 5 minutos. Verter la mezcla de zumo; llevar a fuego lento. Reduzca el fuego para mantenerlo a fuego lento, tape y cocine hasta que el pollo esté bien cocido, de 16 a 18 minutos.
Mientras tanto, pela 2 de las clementinas restantes y córtalas en rondas de 1/4 de pulgada de grosor.
Cuando el pollo esté hecho, pásalo a un plato y cúbrelo con papel de aluminio para mantenerlo caliente. Suba el fuego a alto y cocine la salsa, removiendo a menudo, hasta que espese y se reduzca a 1/2 o 2/3 de taza, de 2 a 4 minutos. Añada las rodajas de clementina, el cilantro, las cebolletas y el aceite de sésamo. Sirva el pollo con la salsa.
Consejos
Consejos: El polvo de cinco especias chinas está disponible en los supermercados bien surtidos y en los mercados asiáticostodas las mezclas contienen canela molida, semillas de hinojo, clavo y anís estrellado; algunas versiones están hechas con pimienta blanca, otras con pimienta de Szechuan. La mayoría de los mercados asiáticos tienen los maravillosos granos de pimienta de Sichuan, que suelen encontrarse en bolsas transparentes y no en tarros. No se parecen a los granos de pimienta blanca o negra normales: tienen un bonito color marrón rojizo y se abren como si hubieran explotado. Cuando pedimos ralladura de cítricos (por ejemplo, 1/2 cucharadita de ralladura de limón) nos referimos a la corteza exterior finamente rallada (sin incluir la médula blanca) de los cítricos. Utilice un rallador microplane o los agujeros más pequeños de un rallador de caja para rallar la ralladura. En algunos casos se piden tiras largas o hilos de ralladura. Para obtener tiras largas, pela los cítricos con un pelador de verduras. Para obtener hilos largos, utilice un rallador de cítricos de 5 agujeros o extraiga tiras largas de ralladura con un pelador de verduras, y luego utilice un cuchillo para cortar en tiras muy finas.
