Chuletas de pollo con salsa de uvas y chalote
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
35 minutos
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Tiempo total
35 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo en calorías
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 333
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Grasa 9 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 5 g
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Colesterol 63 mg
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Carbohidratos 28 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteínas 26 g
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Sodio 484 mg
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Azúcares 14 g
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Potasio 579 mg
Uno de los favoritos de Test Kitchens, este salteado rápido combina vino y uvas en una deliciosa salsa para pechugas de pollo a la sartén. Si nunca ha utilizado uvas en una salsa, pruébela y no le decepcionará. Es lo suficientemente simple para una noche de semana, pero lo suficientemente elegante para el entretenimiento. Conviértalo en una comida: Sírvelo con arroz basmati integral o con puré de batatas y acelgas salteadas.
Instrucciones
Colocar la harina en un plato llano. Espolvorear el pollo con sal y pimienta. Pasar el pollo por la harina (reservar el exceso de harina). Calentar 3 cucharaditas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocinar el pollo hasta que se dore por el primer lado, de 2 a 4 minutos. Reducir el fuego a medio, dar la vuelta al pollo y cocinar hasta que se dore por el otro lado, de 2 a 4 minutos más. Pasar a un plato.
Añadir las 2 cucharaditas de aceite restantes a la sartén y calentar a fuego medio. Añadir las chalotas y cocinar, removiendo, hasta que empiecen a dorarse, de 2 a 3 minutos. Añadir las uvas y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a dorarse, de 2 a 3 minutos. Espolvorear con 5 cucharaditas de la harina reservada; remover para cubrir. Añadir el vino y el caldo; llevar a ebullición, removiendo constantemente. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, removiendo de vez en cuando y raspando los trozos dorados, hasta que la salsa se reduzca y espese, unos 8 minutos. Incorporar el perejil.
Vuelva a poner el pollo en la sartén, dándole la vuelta para cubrirlo con la salsa, y cocínelo hasta que esté bien caliente, unos 2 minutos. Servir con la salsa.
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