Pollo a la parrilla con salsa barbacoa de cerezas y chipotle
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médico Receta de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo de cocción
25 min.
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Tiempo total
2 horas 45 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 8 raciones
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Calorías 180
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Grasa 3 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 1 g
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Colesterol 63 mg
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Carbohidratos 15 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteínas 23 g
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Sodio 205 mg
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Azúcares 13 g
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Potasio 285 mg
Las cerezas picadas se combinan con las conservas de cereza y los pimientos chipotle ahumados y picantes para una marinada y una salsa inusual para el pollo a la parrilla. Receta de Nancy Baggett.
Instrucciones
Revuelva las cerezas, el caldo, las conservas, el ketchup, el vinagre, los chiles chipotle, el tomillo y la pimienta de Jamaica en un tazón hondo pequeño. Pasar a una fuente poco profunda no reactiva (ver Nota) lo suficientemente grande como para que quepa el pollo. Añade el pollo y dale la vuelta para cubrirlo bien. Tapar y dejar marinar en la nevera durante al menos 2 horas o toda la noche.
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Precaliente la parrilla a temperatura alta. Engrasa la rejilla de la parrilla (ver Consejo). Saque el pollo de la marinada. Pasar la marinada a una sartén mediana.
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Llevar la marinada a ebullición. Reduzca el fuego a un hervor lento y cocine hasta que la salsa se reduzca aproximadamente a la mitad, de 12 a 15 minutos.
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Mientras tanto, reduce el fuego de la parrilla a medio y asa el pollo hasta que esté bien cocido y ya no esté rosado en el centro, de 7 a 9 minutos por lado. Deja que el pollo se enfríe ligeramente; sírvelo con la salsa.
Consejos
Consejos: Asegúrese de medir las cerezas congeladas cuando aún están congeladas, luego descongélelas. (Escurra el jugo antes de usarlas). Para deshuesar una cereza, pártala por la mitad con un cuchillo de pelar y luego saque el hueso con la punta del cuchillo, o utilice un deshuesador de cerezas. Para engrasar la rejilla de la parrilla, engrase una toalla de papel doblada, sujétela con unas pinzas y frótela sobre la rejilla. (No utilice spray para cocinar en una parrilla caliente.) Cuando se asan alimentos delicados como el tofu y el pescado, es útil rociar los alimentos con spray para cocinar antes de colocarlos en la parrilla. Notas: Los chiles chipotle en salsa de adobo son jalapeños ahumados envasados en una sabrosa salsa. Busque las latas pequeñas con los alimentos mexicanos en los grandes supermercados. Una vez abiertas, se conservan hasta 2 semanas en la nevera o 6 meses en el congelador. Una sartén no reactiva, de acero inoxidable, recubierta de esmalte o de vidrio, es lo mejor para los alimentos ácidos, como el limón, para evitar que la comida reaccione con la sartén. Las sartenes reactivas, como las de aluminio y hierro fundido, pueden dar un color y/o sabor desagradable a los alimentos ácidos.
