Pollo tunecino picante a la parrilla
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
5 minutos
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Tiempo total
25 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo en sodio
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 131
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Grasas 3 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 1 g
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Colesterol 63 mg
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Carbohidratos 2 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteínas 23 g
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Sodio 195 mg
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Azúcares 0 g
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Potasio 228 mg
Este aliño picante de cilantro, alcaravea y pimiento picante es encantador sobre el pollo a la parrilla, como lo usamos aquí, o pruébalo sobre el solomillo de cerdo o el salmón. Si prefieres la comida menos picante, reduce la cantidad de pimienta roja triturada.
Instrucciones
Moler las semillas de cilantro, las semillas de alcaravea y la pimienta roja machacada en un molinillo de especias (o en un mortero) hasta que estén finamente molidas. Pásalo a un bol pequeño y añade el ajo en polvo y la sal.
Cubra ambos lados del pollo con el aliño hasta 30 minutos antes de asar o asar a la parrilla.
Precaliente la parrilla a temperatura media-alta o coloque una rejilla en el tercio superior del horno y precaliente la parrilla.
Para gratinar: Engrasa la rejilla de la parrilla (ver Consejo). Asa el pollo, dándole la vuelta una vez, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 165F, de 4 a 8 minutos por lado.
Para asar: Forrar una bandeja de asar (o una bandeja para hornear) con papel de aluminio y cubrir con spray de cocina. Coloque el pollo sobre el papel de aluminio. Asar, observando cuidadosamente y dando vuelta al menos una vez, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 165F, de 10 a 15 minutos en total.
Consejos
Nota: Es difícil encontrar una pechuga de pollo individual lo suficientemente pequeña para una ración. Quitando la fina tira de carne de la parte inferior de una pechuga de 5 onzas, el filete de pollo quita aproximadamente 1 onza de carne y rinde una porción perfecta de 4 onzas. Envuelve y congela los terneros y, cuando hayas reunido suficientes, úsalos en un salteado o para hacer palitos de pollo al horno. Si sólo encuentras pechugas de pollo de entre 8 y 9 onzas cada una, sólo necesitarás 2 pechugas para 4 raciones, cortando cada una por la mitad antes de cocinarlas. Consejo: Engrasar la rejilla de la parrilla antes de asar los alimentos ayuda a asegurar que la comida no se pegue. Engrase una toalla de papel doblada, sujétela con unas pinzas y frótela sobre la rejilla. (No utilice spray de cocina en una parrilla caliente.) Cuando se asan alimentos delicados como el tofu y el pescado, es útil cubrir los alimentos con spray de cocina.
