Tortas de arroz integral y queso de cabra
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
40 minutos
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Tiempo total
1 hora 10 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 6 raciones
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Calorías 244
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Grasa 13 g
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Grasa saturada 3 g
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Monograsa 7 g
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Colesterol 7 mg
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Carbohidratos 26 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteínas 7 g
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Sodio 274 mg
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Azúcares 2 g
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Potasio 245 mg
El arroz integral de grano medio tiene una textura densa y un sabor a nuez que complementa el queso de cabra cremoso y terroso en estos elegantes pasteles. Sírvelos sobre ensaladas verdes como plato principal.
Instrucciones
Poner a hervir el arroz y el agua en una cacerola mediana. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocer a fuego lento en la burbuja más baja hasta que se absorba el agua y el arroz esté tierno, de 30 a 50 minutos (ver Nota de la cocina de prueba). Retirar del fuego y dejar reposar, tapado, durante 10 minutos.
Mientras tanto, calentar 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir las chalotas; cocinar, removiendo a menudo, hasta que estén blandas, de 2 a 3 minutos. Añade las zanahorias, reduce el fuego a bajo y cocina, removiendo a menudo, hasta que se ablanden y las chalotas se doren ligeramente, unos 4 minutos. Retirar del fuego.
Precaliente el horno a 400F.
Transfiera las verduras cocidas y el arroz a un procesador de alimentos grande. Añade las pacanas, el queso de cabra, la clara de huevo, el tomillo, la sal y la pimienta. Pulse hasta que esté bien mezclado pero todavía un poco grueso. Pasar a un bol grande. Con las manos húmedas, forme la mezcla en seis hamburguesas de 3 pulgadas (aproximadamente 1/2 taza cada una).
Calienta las 2 cucharaditas de aceite restantes en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añadir las hamburguesas y cocinarlas hasta que estén bien doradas, de 3 a 4 minutos por lado. Transfiera a una bandeja para hornear y hornee hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro registre al menos 160F, de 10 a 15 minutos.
Consejos
Consejo: Esparza las pacanas en una bandeja para hornear y hornee a 350F, revolviendo una vez, hasta que estén fragantes, de 7 a 9 minutos. Nota de la cocina de prueba: El arroz perfectamente cocido no es sencillo. De hecho, es algo con lo que luchamos ocasionalmente en la cocina de prueba. Para tener el mayor éxito en la cocción del arroz integral, recomendamos utilizar una sartén con una tapa ajustada, cocinar en su quemador más frío (o a fuego lento) y asegurarse de que el arroz se cocina a fuego lento en la burbuja más baja. Mientras probábamos las recetas que utilizan menos de 1 taza de arroz seco, descubrimos que el tiempo de cocción variaba mucho dependiendo de la estufa que utilizáramos. Aunque el arroz integral suele requerir 50 minutos de cocción, descubrimos que volúmenes más pequeños de arroz se hacían a veces en tan sólo 30 minutos (y se quemaban a los 50 minutos). Así que, cuando cocine una pequeña tanda de arroz, empiece a comprobarlo a los 30 minutos para asegurarse de que no se quema.
