Vieiras a la plancha con pepinos salteados
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
25 minutos
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Tiempo total
1 hora
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 225
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Grasa 9 g
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Grasa saturada 4 g
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Monograsa 3 g
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Colesterol 60 mg
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Carbohidratos 10 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteínas 25 g
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Sodio 377 mg
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Azúcares 3 g
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Potasio 697 mg
Las vieiras dulces combinan de maravilla con los pepinos ligeramente salteados. Prueba a añadir un puñado de tirabeques en juliana a los pepinos, para que sean más crujientes. Sirve simplemente con pan crujiente o unas patatas nuevas hervidas.
Instrucciones
Corta los pepinos por la mitad a lo largo, raspa las semillas con una cuchara y córtalos transversalmente en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Páselos a un colador colocado sobre un bol. Mezcle con 1/4 de cucharadita de sal y déjelo reposar durante 30 minutos para que se escurra.
Calienta 1 cucharadita de mantequilla y 2 cucharaditas de aceite en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego alto. Añade los pepinos escurridos y cocina, removiendo, hasta que se marchiten y empiecen a dorarse, de 2 a 4 minutos. Añada la crema agria y cocine, removiendo, durante 1 minuto. Pasar a un bol pequeño.
Limpiar la sartén. Calentar las 2 cucharaditas de mantequilla restantes y 1 cucharadita de aceite a fuego alto. Añade las vieiras, sazona con el 1/4 de cucharadita de sal y pimienta restante y cocina hasta que estén ligeramente doradas y cocidas, de 2 a 3 minutos por lado. Incorporar la mezcla de pepino a las vieiras. Servir adornado con eneldo (o perejil), si se desea.
Consejos
Consejo: Asegúrese de comprar vieiras secas (vieiras que no han sido tratadas con tripolifosfato de sodio, o STP). Las vieiras que han sido tratadas con STP (vieiras húmedas) han sido sometidas a un baño químico y no sólo son blandas y menos sabrosas, sino que además no se doran correctamente.
