Ensalada de espárragos asados con aderezo de cítricos
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
20 minutos
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Tiempo total
35 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 6 raciones
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Calorías 61
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Grasa 3 g
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Grasa saturada 0 g
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Monograsa 2 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 9 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteínas 3 g
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Sodio 319 mg
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Azúcares 5 g
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Potasio 371 mg
Descansa espárragos y tomates asados sobre un lecho de berros para darle un toque especial. El aderezo sin grasa es una combinación agridulce de zumos de cítricos frescos, miel y mostaza de Dijon. Igual de sabrosa tibia o a temperatura ambiente, esta ensalada funciona bien cuando se sirve como parte de un fácil brunch estilo buffet.
Instrucciones
Precaliente el horno a 450F.
Colocar los espárragos en un bol grande. Añadir los tomates y el aceite y remover para cubrirlos. Extienda en una bandeja de asar pesada o en una bandeja para hornear con borde, colocando los tomates entre y sobre los espárragos. Espolvorear con 1/2 cucharadita de sal y añadir una generosa molienda de pimienta. Asar hasta que los espárragos estén crujientes y tiernos y los tomates estén calientes y ligeramente arrugados, unos 15 minutos. Reservar hasta el momento de servir.
Bate el zumo de limón, el zumo de naranja, la miel, la mostaza y el 1/4 de cucharadita de sal restante en un bol mediano hasta que se mezclen. Reserve la mitad del aderezo en un tazón pequeño.
Añade los berros al bol mediano; remueve para cubrirlos. Extiende los berros en una fuente. Coloca los espárragos asados sobre los berros y cubre con los tomates. Rocía el aderezo reservado sobre los espárragos y los tomates; espolvorea con eneldo. Servir caliente o a temperatura ambiente.
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