Orzo de pollo y tomate seco
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo total
30 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 457
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Grasa 12 g
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Grasa saturada 3 g
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Monograsa 6 g
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Colesterol 68 mg
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Hidratos de carbono 54 g
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Fibra dietética 10 g
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Proteínas 36 g
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Sodio 372 mg
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Azúcares 4 g
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Potasio 546 mg
Los tomates secados al sol y el queso romano aportan un gran sabor junto con el tentador aroma de la mejorana fresca en este plato rústico de inspiración italiana. Sírvelo con espinacas frescas salteadas o brócoli al vapor.
Instrucciones
Cocine el orzo en una cacerola grande con agua hirviendo hasta que esté tierno, de 8 a 10 minutos o según las instrucciones del paquete. Escurra y enjuague.
Mientras tanto, pon en la batidora 1 taza de agua, 1/4 de taza de tomates secos, el tomate ciruela, el ajo, 2 cucharaditas de mejorana, el vinagre y 2 cucharaditas de aceite. Licuar hasta que sólo queden algunos trozos.
Sazona el pollo con sal y pimienta por ambos lados. Calienta la cucharada de aceite restante en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine, ajustando el fuego según sea necesario para evitar que se queme, hasta que esté dorado por fuera y ya no esté rosado en el centro, de 3 a 5 minutos por lado. Páselo a un plato y cúbralo con papel de aluminio para mantenerlo caliente.
Verter la salsa de tomate en la sartén y llevar a ebullición. Mide 1/2 taza de salsa a un bol pequeño. Añade el 1/4 de taza restante de tomates secos a la sartén junto con el orzo, los corazones de alcachofa y 6 cucharadas de queso. Cocine, removiendo, hasta que se caliente, de 1 a 2 minutos. Dividir entre 4 platos.
Cortar el pollo en rodajas. Cubre cada porción de pasta con el pollo en rodajas, 2 cucharadas de la salsa de tomate reservada y una pizca del queso restante y la mejorana.
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