Coles de Bruselas salteadas con bacon y cebolla
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
35 minutos
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Tiempo total
35 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 10 raciones, aproximadamente 3/4 de taza cada una
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Calorías 81
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Grasas 3 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 2 g
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Colesterol 4 mg
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Carbohidratos 10 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteínas 5 g
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Sodio 333 mg
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Azúcares 3 g
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Potasio 432 mg
Las hierbas frescas, la cebolla y el bacon maridan de maravilla con las coles de Bruselas. A esta hortaliza le encanta el clima fresco del otoño y principios del invierno. Si puedes encontrarlas todavía unidas al tallo, no te sientas intimidadocomprarlas, ya que es probable que estén más frescas. Lo único que tienes que hacer es cortar cada brote con un cuchillo de pelar. Independientemente de cómo los encuentre en el mercado, esta es una forma deliciosa de prepararlos. (Receta adaptada de The Art of Simple Food, de Alice Waters).
Instrucciones
Poner a hervir una olla grande con agua. Si los brotes son muy pequeños, córtalos por la mitad; si no, córtalos en cuartos. Cocer los brotes hasta que estén apenas tiernos, de 3 a 5 minutos. Escurrir.
Mientras tanto, cocine el tocino en una sartén grande y pesada a fuego medio, revolviendo, hasta que se dore pero no esté crujiente, de 3 a 6 minutos. Retirar con una cuchara ranurada para escurrir en una toalla de papel. Vierta toda la grasa del tocino de la sartén menos una cucharada.
Añadir aceite a la sartén y calentar a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar, removiendo a menudo, hasta que esté blanda pero no dorada, reduciendo el fuego si es necesario, unos 4 minutos. Incorpore las ramitas de tomillo (o ajedrea), la sal y la pimienta. Aumente el fuego a medio-alto, añada las coles de Bruselas y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas y calientes, unos 3 minutos. Retira las ramitas de hierbas. Añade el beicon, las hojas de tomillo (o ajedrea) y el zumo de limón, si lo utilizas, y remueve.
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