Sopa de calabaza y manzana asada
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo total
1 hora 10 minutos
Puntos destacados de la receta
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Colesterol bajo
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 12 porciones, aproximadamente 1 taza cada una
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Calorías 180
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Grasa 9 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 7 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 25 g
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Fibra dietética 6 g
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Proteínas 3 g
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Sodio 525 mg
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Azúcares 11 g
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Potasio 570 mg
Las manzanas añaden sólo un toque de dulzura a esta aterciopelada sopa de calabaza.
Instrucciones
Precaliente el horno a 450F.
Mezcle la calabaza (o calabacín), las manzanas, el aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y pimienta en un bol grande. Repartir uniformemente en una bandeja de horno grande con borde. Asar, removiendo una vez, durante 30 minutos. Incorpore la salvia y continúe asando hasta que esté muy tierna y comience a dorarse, de 15 a 20 minutos más.
Pasar aproximadamente un tercio de la calabaza (o calabacín) y las manzanas a una batidora junto con 2 tazas de caldo. Haga un puré hasta que esté suave. Transfiera a un horno holandés y repita para dos tandas más. Sazonar con el 1/4 de cucharadita de sal restante y calentar a fuego medio-bajo, removiendo constantemente para evitar salpicaduras, durante unos 6 minutos. Servir cada porción con avellanas y un chorrito de aceite de avellana.
Consejos
Consejos: Facilite el corte de una calabaza, calabacín de bellota u otra calabaza de invierno: perfore en varios lugares con un tenedor; caliéntelo en el microondas a temperatura alta durante 45 a 60 segundos. Utiliza un cuchillo grande y afilado para cortar por la mitad. Retira las semillas y las fibras fibrosas con una cuchara. Para tostar las nueces picadas, las nueces pequeñas y las semillas, colócalas en una sartén pequeña y seca y cocínalas a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, de 2 a 4 minutos.
