Salsa picante casera
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo de cocción
10 minutos
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Tiempo total
2 horas
Puntos destacados de la receta
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Colesterol bajo
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Rinde: aproximadamente 2 2/3 tazas
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Calorías 14
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Grasa 1 g
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Grasa saturada 0 g
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Monograsa 1 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 1 g
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Fibra dietética 0 g
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Proteínas 0 g
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Sodio 114 mg
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Azúcares 1 g
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Potasio 40 mg
Esta salsa picante casera aprovecha los abundantes tomates, cebollas y pimientos de tu huerto o mercado agrícola. Ajusta el picante a tu gusto: en nuestras pruebas, con dos habaneros conseguimos una salsa agradablemente picante sin exceso de calor.Súbelo un poco para los aficionados a la comida picante añadiendo más pimientos picantes.
Instrucciones
Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, los chiles, los habaneros al gusto y el ajo y cocina, revolviendo, hasta que la cebolla esté suave y comience a dorarse, de 3 a 4 minutos.
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Reducir el fuego a medio. Añadir los tomates, el vinagre, la sal y el azúcar al gusto. Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates empiecen a deshacerse, unos 5 minutos.
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Pasar con cuidado la mezcla de tomate a un procesador de alimentos o a una batidora. Haga un puré hasta que esté suave. (Tenga cuidado cuando haga un puré con ingredientes calientes.) Coloque un colador de malla fina sobre un tazón mediano; vierta la mezcla hecha puré a través del colador, empujando los sólidos con una cuchara de madera para extraer todo el líquido. (Deseche los sólidos.) Deje que la salsa se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora y media.
Consejos
Consejo: Las membranas que sostienen las semillas son la parte más picante de los chiles (ahí está la capsaicina). Las semillas adquieren algo de picante por asociación. Puedes personalizar el picante de la salsa o la salsa picante utilizando algunas o todas las semillas junto con la carne del chile y probando sobre la marcha. Asegúrese de lavarse bien las manos después de picar pimientos picantes o utilice guantes de goma.
