Salsa de tomate de la huerta
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo total
2 1/4 horas
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de sodio
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Sin Gluten
Información nutricional
Rinde: unas 6 tazas
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Calorías 72
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Grasa 4 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 3 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 9 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteínas 2 g
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Sodio 349 mg
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Azúcares 5 g
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Potasio 442 mg
Esta salsa de tomate fresco de la huerta es una forma deliciosa de utilizar los tomates maduros del verano. O congele los tomates enteros y haga esta salsa más adelante en el invierno. Solo tienes que quitarles el corazón y congelarlos enteros. Luego, convierta sus tomates congelados en una salsa fresca de la huerta en cualquier momento del año. Para la salsa de la pizza: En el paso 2, cocine hasta que se espese hasta la consistencia de la salsa para pizza, de 1 1/2 a 2 horas. Retirar del fuego, transferir a una licuadora, agregar 2 cucharadas de pasta de tomate y licuar hasta que esté suave.
Instrucciones
Si usas tomates frescos, pon una olla grande de agua a hervir. Haz una pequeña X en el fondo de cada tomate y sumérgelos en el agua hirviendo hasta que las pieles se aflojen ligeramente, entre 30 segundos y 2 minutos. Pasar a un bol con agua helada durante 1 minuto. Pelar con un cuchillo de pelar, empezando por la X. Si se utilizan tomates congelados, pasarlos por agua caliente y pelarlos o frotarlos para quitarles la piel. Descongelar en la nevera o en el microondas hasta que estén casi descongelados. Picar los tomates, reservando el jugo.
Calentar el aceite en un horno holandés a fuego medio. Añadir las cebollas y cocinar, removiendo, hasta que empiecen a dorarse, unos 4 a 6 minutos. Añadir el ajo y cocinar, removiendo, durante 1 minuto. Añadir los tomates (y su jugo), la albahaca, el tomillo, el orégano, la sal, la pimienta y el azúcar (si se utiliza). Llevar a ebullición. Reducir el fuego para mantener un hervor a fuego lento y cocinar hasta que se espese la consistencia deseada, removiendo ocasionalmente, de 1 a 1 1/2 horas. Probar y sazonar con más sal, pimienta y/o azúcar.
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