Bistec en cubos con salsa de champiñones y jerez
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
20 minutos
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Tiempo total
20 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en calorías
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 268
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Grasa 12 g
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Grasa saturada 3 g
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Monograsa 7 g
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Colesterol 56 mg
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Carbohidratos 6 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteínas 29 g
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Sodio 428 mg
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Azúcares 2 g
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Potasio 688 mg
El cube steak es un corte de carne más duro machacado para que quede tierno. Nos gusta porque se cocina rápidamente y es baratoperfecto para una cena entre semana. Busca los champiñones ya cortados para ahorrar aún más tiempo en la preparación. Acompañar con: Puré de patatas y brócoli rabe a la parrilla.
Instrucciones
Espolvorear los filetes con 1/2 cucharadita de pimienta y sal. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añade los filetes y cocínalos, dándoles la vuelta una vez, hasta que se doren y se cocinen por completo, de 1 a 2 minutos por cada lado para que sean medianos. (Si es necesario, cocinar en dos tandas.) Pasar los filetes a un plato y tapar para mantenerlos calientes.
Añade la cucharada de aceite restante a la sartén. Añade las setas, la chalota y el 1/4 de cucharadita de pimienta restante; cocina, removiendo, hasta que las setas se doren y suelten su líquido, de 4 a 5 minutos. Espolvorear con harina y cocinar, removiendo, durante 1 minuto. Añadir el tomillo, el jerez y el caldo; llevar a ebullición y cocinar, removiendo, hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, unos 3 minutos. Retirar del fuego y añadir la crema agria. Vuelva a poner los filetes (y el jugo acumulado) en la sartén y voltéelos para cubrirlos con la salsa. Servir los filetes con la salsa.
Consejos
Nota de los ingredientes: El jerez es un tipo de vino fortificado originario del sur de España. No utilice el jerez para cocinar que se vende en muchos supermercados, puede ser sorprendentemente alto en sodio. En su lugar, compre el jerez seco que se vende con otros vinos fortificados en su tienda de vinos o licores.
