¿Le vendría bien una llamada de atención a su cocina? Añada un sabor fantástico a sus comidas -y beneficios para la salud, además- con nuestra ronda de especias versátiles favorecidas por los chefs. Puede que descubras una nueva favorita.
Garam Masala
Esta cálida y fragante mezcla de especias indias, cuyo nombre significa literalmente "mezcla caliente", da un poco de calor y un toque de dulzura a tus platos. Se elabora con diferentes combinaciones de cilantro, granos de pimienta negra, cardamomo, canela, alcaravea, clavo, jengibre y nuez moscada.
Cómo es de saludable:
Como añade sabores complejos, deberías poder reducir la sal o la grasa que utilizas.
¡Pruébalo esta noche!
Es genial en la cocina india, pero no te quedes ahí. Pruébalo al cocinar pescado, cerdo, pollo, cordero, guisos de verduras, sopas y patatas. También está muy bien con la coliflor guisada o asada.
Pimentón ahumado
Esta especia tiene un sabor rico y ahumado y un calor pronunciado. Se elabora con diferentes tipos de pimientos y/o chiles asados y molidos.
Cómo es de saludable:
Si te gusta el picante, estás de suerte. El pimentón contiene capsaicina, que le da el calor. También es un antioxidante, por lo que ayuda a proteger las células de tu cuerpo contra el daño.
¡Pruébalo esta noche!
La dietista Laura Pensiero, autora de Hudson Valley Mediterranean: The Gigi Good Food Cookbook, dice que su sabor complejo y ahumado aporta una cualidad sustanciosa y saciante a sopas, guisos, arroces, salsas de tomate y salsas. También es una gran adición a los aliños y marinadas.
Pimienta de Jamaica
Esta poderosa, dulce y fragante especia procedente de América Central sabe como una mezcla entre clavo, canela y nuez moscada.
Cómo es de saludable:
Los investigadores están estudiando algunas de las partes de la pimienta de Jamaica para ver si podría ayudar a combatir el cáncer de próstata y otras formas de cáncer.
¡Pruébalo esta noche!
La pimienta de Jamaica es esencial en los platos de jerk del Caribe. Prueba a añadirla también al curry y al chile. Es cálida y deliciosa en postres como pasteles y pudines.
Semillas de apio
Sabe como una forma ligeramente amarga y más concentrada del propio apio.
Cómo es de saludable:
La semilla de apio es estupenda para realzar el sabor de los alimentos bajos en sodio, por lo que puedes usar menos sal. También tiene calcio y hierro.
¡Pruébalo esta noche!
Pensiero sugiere espolvorearlo sobre los filetes antes de cocinarlos, y añadirlo a sopas, guisos, pasteles de carne, hamburguesas, aliños y adobos.
Cilantro
Las semillas de esta hierba tienen un sabor suave, tostado y ligeramente alimonado.
Cómo es de saludable:
Los investigadores están estudiando si el cilantro puede ayudar a reducir el colesterol.
¡Pruébalo esta noche!
Utiliza el cilantro molido en sopas, guisos, cacerolas, pasteles y otros productos horneados. Las semillas de cilantro trituradas son deliciosas para aromatizar hamburguesas, adobos y aderezos, por lo que Pensiero sugiere tener a mano algunas semillas enteras en un molinillo de especias.
