Fettuccine cremoso con coles de Bruselas y champiñones
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo total
30 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Bajo en calorías
Información nutricional
Hace: 6 porciones, aproximadamente 1 1/3 tazas cada una
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Calorías 385
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Grasa 10 g
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Grasa saturada 4 g
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Monograsa 2 g
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Colesterol 22 mg
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Hidratos de carbono 56 g
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Fibra dietética 10 g
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Proteínas 19 g
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Sodio 438 mg
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Azúcares 8 g
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Potasio 467 mg
Las coles de Bruselas en rodajas y los champiñones se cocinan rápidamente y se adhieren a la pasta en nuestra versión otoñal de la pasta primavera. Busca los champiñones ya cortados para reducir el tiempo de preparación. Sirve con una ensalada mixta.
Instrucciones
Cocer la pasta en una olla grande de agua hirviendo hasta que esté tierna, de 8 a 10 minutos. Escurrir, devolver a la olla y reservar.
Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade las setas y las coles de Bruselas y cocina, removiendo a menudo, hasta que las setas suelten su líquido, de 8 a 10 minutos. Añadir el ajo y cocinar, removiendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Añada el jerez (o el vinagre), raspando los trozos marrones; llévelo a ebullición y cocine, removiendo, hasta que casi se evapore, 10 segundos (si usa vinagre) o aproximadamente 1 minuto (si usa jerez).
Batir la leche y la harina en un bol; añadir a la sartén con sal y pimienta. Cocine, removiendo, hasta que la salsa burbujee y se espese, unos 2 minutos. Incorpore el Asiago hasta que se derrita. Añadir la salsa a la pasta y mezclar suavemente. Servir con más queso, si se desea.
Consejos
Nota de los ingredientes: Preferimos el jerez seco, que se vende con otros vinos fortificados en su tienda de vinos o licores, en lugar del jerez para cocinar más sódico.
