Ensalada de diente de león con aderezo de queso de cabra y tomate
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
35 minutos
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Tiempo total
1 hora 10 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Alto contenido en fibra
Información nutricional
Hace: 4 porciones, aproximadamente 2 tazas cada una
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Calorías 382
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Grasa 16 g
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Grasa saturada 4 g
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Monograsa 10 g
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Colesterol 12 mg
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Hidratos de carbono 49 g
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Fibra dietética 6 g
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Proteínas 15 g
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Sodio 378 mg
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Azúcares 4 g
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Potasio 378 mg
Las verduras de diente de león cultivadas son un poco más suaves que sus primos silvestres, pero siguen teniendo algo de picante domesticado con bacon y queso en esta ensalada.
Instrucciones
Para preparar el aderezo: Combine el queso de cabra, el vinagre y el jarabe de arce en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que se combinen. Agregue 1/4 de taza de aceite y los tomates y mezcle hasta que esté suave. Sazone con sal y pimienta. Revuelva en el estragón.
Para preparar la ensalada: Poner una cacerola grande con agua a hervir. Añade la pasta y cuécela según las instrucciones del paquete. Escurra, enjuague con agua fría y reserve.
Cocina el bacon en una sartén grande a fuego medio hasta que esté crujiente, unos 4 minutos. Escurrir en una toalla de papel. Desmenuzar cuando se enfríe. Limpiar la sartén. Añadir 1 cucharada de aceite y la cebolla y cocinar, removiendo, a fuego medio hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Dejar enfriar.
Cuando el beicon y la cebolla estén fríos, mézclalos en un bol grande con las hojas de diente de león (o rúcula), las espinacas, el parmesano y 1/2 taza de aliño. Rocíe más aderezo sobre cada porción, si lo desea. (Cubre y refrigera la 1/2 taza de aderezo restante hasta 3 días).
