Bistec a la parrilla con brochetas de achicoria y remolacha
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
40 minutos
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Tiempo total
40 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 222
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Grasa 9 g
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Grasa saturada 2 g
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Monograsa 5 g
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Colesterol 55 mg
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Carbohidratos 9 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteínas 25 g
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Sodio 451 mg
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Azúcares 5 g
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Potasio 445 mg
El filete de búfalo, de rico sabor, se complementa con el bocado de la achicoria, suavizado un poco por la parrilla, la remolacha terrosa y dulce y un aderezo cremoso de queso de cabra. El búfalo es una opción sabrosa pero, al ser tan magro, es mejor cocinarlo entre poco y poco hecho.
Instrucciones
Precaliente la parrilla a temperatura alta.
Poner el queso en un bol mediano y aplastarlo con el dorso de una cuchara hasta que esté cremoso. Agregue el vinagre, la mostaza seca, la chalota, el perejil, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta; bata para combinar. Siga batiendo y añada lentamente 1 cucharada de aceite hasta que se mezcle. Reservar.
Cortar cada cabeza de achicoria por la mitad, descorazonar y cortar en cuartos cada mitad. Ensartar los trozos de achicoria y las remolachas en las brochetas. Rocíe las verduras ensartadas con 1 1/2 cucharaditas de aceite. Unte los filetes con la 1/2 cucharadita de aceite restante. Sazona los filetes y las brochetas de verduras con la 1/2 cucharadita restante de sal y pimienta.
Asa los filetes de 3 a 4 minutos por lado para que queden medio hechos. Asa las brochetas de verduras, dándoles la vuelta con frecuencia para que la achicoria no se queme, hasta que la achicoria esté marchita y ligeramente carbonizada, de 5 a 7 minutos en total. Pase los filetes a un plato y déjelos reposar durante 5 minutos. Retire las verduras de las brochetas. Sirve los filetes y las verduras rociados con la salsa.
Consejos
Consejos para comprar carne: Asegúrate de que la carne envasada no esté pasada de fecha y que no haya mucha humedad en el envase. Si es posible, tóquela: debe estar firme y no blanda. Busque carne de color rojo brillante (no gris). La carne envasada al vacío tendrá un aspecto más oscuro y debería volverse roja en cuanto se exponga al aire.
