Gratinado de coliflor y brócoli
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
50 minutos
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Tiempo total
1 hora
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Alto en Fibra
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de sodio
Información nutricional
Hace: 8 porciones, aproximadamente 1 taza cada una
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Calorías 145
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Grasa 7 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 4 g
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Colesterol 4 mg
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Carbohidratos 16 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteínas 6 g
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Sodio 324 mg
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Azúcares 6 g
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Potasio 337 mg
Esta cremosa cazuela de brócoli y coliflor es un plato de acompañamiento sin complicaciones que gusta a casi todo el mundo. Nuestra versión más saludable omite la nata espesa y la mantequilla que se encuentran en la mayoría de las recetas, ahorrando unas 160 calorías y 12 gramos de grasa saturada en comparación con la versión tradicional.
Instrucciones
Coloque las rejillas en el tercio superior e inferior del horno; precaliente a 425F.
Mezcla el brócoli y la coliflor en un bol grande con 1 cucharada de aceite hasta que estén bien cubiertos. Dividir entre 2 bandejas para hornear y extender en una capa uniforme. Asa las verduras, removiendo una vez y girando las bandejas de arriba a abajo a mitad de camino, hasta que estén tiernas y empiecen a dorarse, de 20 a 25 minutos.
Mientras tanto, calentar 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar, removiendo frecuentemente, hasta que esté muy suave y dorada, de 5 a 8 minutos. Añadir la harina, la sal y la pimienta; cocinar, removiendo, durante 1 minuto más. Añadir la leche y seguir removiendo, raspando los trozos dorados. Cocinar, removiendo, hasta que la salsa burbujee y se espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, unos 4 minutos. Retirar del fuego. (Ver Consejos.)
Cuando las verduras estén hechas, retirar del horno. Precalentar la parrilla.
Pasar la mitad de las verduras a una fuente de horno de 2 cuartos, apta para la parrilla. Extiende la mitad de la salsa sobre las verduras. Agregue las verduras restantes y cubra con la salsa restante.
Combina el pan rallado y la cucharada de aceite restante en un bol pequeño (sáltate este paso si vas a cubrirlo con queso).
Espolvorear la mezcla de pan rallado (o el queso) sobre el gratinado. Colocar bajo el asador y asar, vigilando de cerca, hasta que el gratinado burbujee y empiece a dorarse por encima, de 1 a 5 minutos, dependiendo de su asador. Deje reposar durante 10 minutos antes de servir.
Consejos
Consejos: Para hacer su propio pan rallado fresco, recorte la corteza del pan integral. Rompa el pan en trozos y procéselo en un procesador de alimentos hasta que se formen migas gruesas. Una rebanada de pan hace aproximadamente 1/2 taza de pan rallado fresco. Para añadir más sabor a la salsa de crema, al final del paso 3, añada una cucharada de hierbas frescas picadas, como tomillo, salvia o perejil. También se puede añadir 1/2 taza de queso rallado o desmenuzado, como el Gruyre, el suizo, el cheddar o el queso azul.
