Pollo a la lima de coco y guisantes a la nieve
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
35 minutos
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Tiempo total
35 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Rinde: 2 porciones
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Calorías 183
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Grasas 3 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 0 g
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Colesterol 67 mg
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Carbohidratos 13 g
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Fibra dietética 4 g
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Proteínas 29 g
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Sodio 190 mg
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Azúcares 7 g
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Potasio 429 mg
Duplique el sabor y reduzca a la mitad el trabajo simplemente utilizando la misma combinación ácida de leche de coco, zumo de lima y azúcar moreno tanto para escalfar el pollo como para aliñar la ensalada. La crujiente lechuga romana, la col y los guisantes añaden frescura y un crujido irresistible.
Instrucciones
Precaliente el horno a 400F.
Bate la leche de coco, el zumo de lima, el azúcar y la sal en una fuente de cristal para hornear de 8 por 8 pulgadas. Transfiera 1/4 de taza del aderezo a un tazón grande; reserve. Coloque el pollo en la fuente de horno; hornéelo hasta que esté cocido, unos 20 minutos.
Mientras tanto, añade la lechuga, la col, los tirabeques, el cilantro y la cebolla al bol grande con el aliño; mézclalo para cubrirlo. Repartir en 2 platos.
Pasa el pollo a una tabla de cortar y córtalo en rodajas finas. Dispón las rodajas de pollo encima de las ensaladas. Rocía 1 cucharada del líquido de cocción del coco sobre cada una de las ensaladas.
Consejos
Consejos para dos: Refrigera la leche de coco sobrante hasta 4 días o congela hasta 2 meses. Utilícela para hacer un aderezo de coco y lima extra; rocíela con fruta fresca en rodajas; utilícela como parte del líquido para cocinar el arroz; haga un helado de piña y coco.
