Tofu en costra de coco con salsa de melocotón y hierba limón
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
35 minutos
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Tiempo total
35 minutos
Puntos destacados de la receta
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Colesterol bajo
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Bajo en calorías
Información nutricional
Hace: 4 raciones, 2 filetes de tofu y 2/3 de taza de salsa cada una
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Calorías 269
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Grasas 17 g
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Grasa saturada 4 g
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Monograsa 9 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 23 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteínas 12 g
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Sodio 491 mg
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Azúcares 14 g
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Potasio 389 mg
El tofu crujiente y nuestra salsa picante-dulce están inspirados en ese clásico de las cadenas de restaurantes, las gambas fritas con coco. Conviértelo en una comida: Revuelve el cilantro fresco en el arroz basmati y sírvelo con él. Para el postre, prueba las rodajas de plátano rociadas con leche de coco "lite".
Instrucciones
Precaliente el horno a 400F. Coloque una rejilla de alambre en una bandeja para hornear grande.
Combine los melocotones, los jalapeños, la hierba de limón, la albahaca, el azúcar moreno, el vinagre y 1/4 de cucharadita de sal en un tazón mediano; revuelva para combinar.
Mezclar el coco, la harina y la maicena en un plato llano. Cortar el bloque de tofu a lo largo en 8 filetes finos. Seca las rodajas de tofu con una toalla de papel, espolvorea con la 1/2 cucharadita de sal restante y luego presiona ambos lados de cada filete de tofu en la mezcla de coco.
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añade 4 filetes de tofu y cocínalos hasta que se doren, unos 2 minutos por cada lado, ajustando el fuego según sea necesario para evitar que se quemen. Transfiera los filetes de tofu a la bandeja de hornear forrada con rejilla y colóquela en el horno para mantenerla caliente. Caliente la cucharada de aceite restante en la sartén a fuego medio-alto; cocine los filetes de tofu restantes hasta que se doren, unos 2 minutos por lado. Sirve el tofu con la salsa de melocotón.
Consejos
Nota: La hierba de limón, esencial en la cocina tailandesa y vietnamita, es una hierba comestible con una brillante fragancia y sabor a limón. Encuéntrela fresca en la sección de productos de los grandes supermercados, en las tiendas de alimentos asiáticos y picada y seca en las secciones de especias especializadas. Compre en Penzeys Spices, (800) 741-7787, www.penzeys.com.
