Estofado de hinojo y cerdo
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
20 minutos
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Tiempo de cocción
5-8 horas
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Tiempo total
5-8 horas y media
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 8 porciones, generosas de 1 taza cada una
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Calorías 249
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Grasa 13 g
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Grasa saturada 4 g
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Monograsa 7 g
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Colesterol 70 mg
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Carbohidratos 9 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteínas 20 g
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Sodio 303 mg
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Azúcares 4 g
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Potasio 641 mg
Este ragú de paleta de cerdo tan tierno y fundente tiene un caldo sabroso que está lleno de hinojo. El vino blanco le da al guiso un toque brillante de acidez.
Instrucciones
Extiende el hinojo y la cebolla en una capa uniforme en una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos. Cubra y refrigere las frondas de hinojo.
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Espolvorear la carne de cerdo con 3/4 de cucharadita de sal y pimienta cada una. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande o en una olla holandesa a fuego medio-alto. Añade aproximadamente la mitad de la carne de cerdo y cocina hasta que se dore, de 4 a 5 minutos. Pasar a la olla de cocción lenta. Repita la operación con el resto del aceite y la carne de cerdo. Añadir el vino a la sartén y raspar los trozos dorados; retirar del fuego.
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Espolvorea el ajo, el romero, el orégano y los 3/4 de cucharadita restantes de sal y pimienta sobre la carne de cerdo. Cubra con los tomates escurridos y vierta el vino de la sartén.
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Tapa y cocina durante 5 horas a fuego alto o de 7 a 8 horas a fuego lento. Remueva bien el guiso para combinarlo; sirva adornado con las frondas reservadas.
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