Tarta de miel y almendras sin harina
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
20 minutos
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Tiempo total
2 horas
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo en grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 10 raciones
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Calorías 234
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Grasa 14 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 8 g
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Colesterol 85 mg
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Hidratos de carbono 22 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteínas 8 g
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Sodio 208 mg
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Azúcares 17 g
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Potasio 54 mg
La miel y las almendras aromatizan este sencillo (y sin gluten) pastel. Es encantador para el té de la tarde o un postre de las fiestas de primavera. Tenga cuidado de no batir demasiado las claras de huevo: deben ser blancas y muy espumosas, pero no a punto de nieve ni capaces de mantener los picos. Si las bates demasiado, el pastel puede hundirse en el centro al enfriarse.
Instrucciones
Precaliente el horno a 350F. Cubre un molde desmontable de 9 pulgadas con aceite en aerosol. Forrar el fondo con papel pergamino y rociar el papel.
Procesa las almendras enteras en un procesador de alimentos o en una batidora hasta que estén finamente molidas (tendrás unas 13/4 tazas molidas). Bata 4 yemas de huevo, 1/2 taza de miel, la vainilla, el bicarbonato y la sal en un cuenco grande con una batidora eléctrica (o utilice un accesorio de pala en una batidora de pie) a velocidad media hasta que estén bien combinados. Añada las almendras molidas y bata a velocidad baja hasta que se combinen.
Batir 4 claras de huevo en otro bol grande con la batidora eléctrica (utilizar batidores limpios en una batidora de mano o el accesorio de batidora en una batidora de pie) a velocidad media hasta que estén muy espumosas, blancas y doblen su volumen, pero no lo suficientemente duras como para mantener picos, de 1 a 2 minutos (dependiendo del tipo de batidora). Con una espátula de goma, incorpore suavemente las claras de huevo a la mezcla de frutos secos hasta que se combinen. Raspe la masa en el molde preparado.
Hornea el pastel hasta que se dore y un pincho insertado en el centro salga limpio, unos 28 minutos. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos. Pase un cuchillo por el borde del molde y retire con cuidado el aro lateral. Dejar enfriar por completo.
Si lo desea, retire el pastel del fondo del molde deslizando suavemente una espátula grande y ancha entre el pastel y el papel pergamino. Transfiera con cuidado el pastel a una fuente de servir. Para servir, rocíe la parte superior del pastel con miel y espolvoree con almendras en rodajas.
Consejos
Consejo: Para tostar las almendras enteras, extiéndelas en una bandeja para hornear y hornéalas a 350F, revolviendo una vez, hasta que estén fragantes, de 7 a 9 minutos. Para tostar las almendras en rodajas, cocínelas en una sartén pequeña y seca a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, de 2 a 4 minutos. Nota: Los huevos deben estar a temperatura ambiente para que las proteínas se desenrollen lo suficiente como para soportar la miga de los pasteles. Coloque los huevos en la encimera durante 15 minutos o sumérjalos con su cáscara en un recipiente con agua tibia (no caliente) durante 5 minutos antes de utilizarlos.
