Stroganoff de ternera y champiñones portobello
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
40 minutos
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Tiempo total
40 minutos
Puntos destacados de la receta
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Colesterol bajo
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
Información nutricional
Hace: 4 porciones, 1 1/2 tazas cada una
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Calorías 338
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Grasas 17 g
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Grasa saturada 6 g
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Grasa mono 7 g
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Colesterol 58 mg
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Carbohidratos 14 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteínas 28 g
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Sodio 552 mg
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Azúcares 5 g
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Potasio 828 mg
Nuestra versión del Stroganoff de ternera cubre el bistec de falda chamuscado con una rica salsa hecha con un toque de coñac, crema agria reducida en grasa y muchos champiñones portobello. Sírvelo sobre fideos de huevo integrales.
Instrucciones
Calienta 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande a fuego alto hasta que brille pero no humee. Añade el filete y cocina hasta que se dore por ambos lados, de 3 a 4 minutos por lado. (La carne estará poco hecha, pero continuará cocinándose mientras descansa). Pasar a una tabla de cortar y dejar reposar durante 5 minutos. Cortar a lo largo en 2 trozos largos y luego transversalmente, a lo largo de la veta, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.
Calienta la cucharada de aceite restante en la sartén a fuego medio. Añade las setas, la cebolla, el tomillo, la sal y la pimienta y cocina, removiendo a menudo, hasta que las verduras estén muy tiernas y ligeramente doradas, de 8 a 12 minutos. Espolvorear la harina sobre las verduras y remover para cubrirlas. Incorporar el caldo, el coñac (o el brandy) y el vinagre y llevar a ebullición, removiendo a menudo. Reduzca el fuego y siga cocinando, removiendo a menudo, hasta que la mezcla se espese, unos 3 minutos. Incorporar la nata agria, el cebollino (o el perejil), el filete cortado en rodajas y los jugos acumulados. Lleve a fuego lento y cocine, removiendo, hasta que se caliente, de 1 a 2 minutos más.
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