Cebollas rellenas de champiñones y queso cheddar
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
1 hora
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Tiempo total
1 1/4 horas
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Bajo en colesterol
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Bajo nivel de sodio
Información nutricional
Hace: 4 raciones, 2 cebollas cada una
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Calorías 265
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Grasa 13 g
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Grasa saturada 7 g
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Monograsa 5 g
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Colesterol 30 mg
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Hidratos de carbono 25 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteínas 10 g
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Sodio 393 mg
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Azúcares 8 g
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Potasio 489 mg
En esta receta de cebollas rellenas, las suaves capas de cebolla se rellenan con una sabrosa mezcla de setas y queso Cheddar aderezada con salvia y un chorrito de jerez seco. Sirve como plato principal vegetariano para 4 personas o como guarnición de verduras para 8.
Instrucciones
Precaliente el horno a 425F. Cubra un plato para hornear de 8 pulgadas cuadradas con aceite en aerosol.
Poner una olla grande de agua a hervir. Recorte los extremos de la cebolla y córtela por la mitad a lo largo; pélela. Cocer las mitades de cebolla en el agua hirviendo durante 2 minutos. Cuando estén lo suficientemente frías como para poder manejarlas, retira las 4 capas exteriores más grandes de cada mitad. Vuelva a poner los trozos restantes en la olla y hiérvalos durante 5 minutos más para que se cuezan bien. Reservar. Con unas pinzas, vuelva a poner las 8 capas de cebolla en el agua hirviendo y cocínelas hasta que estén blandas y flexibles, de 1 a 4 minutos, sacando cada capa cuando esté hecha. Reservar en un plato.
Calentar la mantequilla en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añadir las chalotas y el ajo; cocinar, removiendo, hasta que las chalotas estén blandas, de 4 a 5 minutos. Añade los champiñones y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Añadir el jerez (o el vino); cocinar, removiendo, hasta que se haya evaporado casi todo el líquido y las setas formen una masa blanda, de 8 a 10 minutos. Añada 2 cucharaditas de salvia y cocine 30 segundos más. Pasar la mezcla a un bol mediano; incorporar el queso, el pan rallado, el perejil, el Worcestershire y el Tabasco. Picar finamente el núcleo de la cebolla reservado; añadir al bol.
Para rellenar una capa de cebolla, sosténgala con el lado curvo ahuecado en la mano. Con una cuchara, ponga de 4 a 5 cucharadas de relleno en el centro y forme con cuidado un paquete en forma de balón de fútbol. Coloque el paquete con la costura hacia abajo en la fuente de horno y repita la operación con las capas restantes. Unte los paquetes con aceite y espolvoree las 2 cucharaditas de salvia restantes y 1/8 de cucharadita de sal y pimienta. Cubra la fuente con papel de aluminio.
Hornee hasta que las cebollas estén burbujeantes, de 15 a 25 minutos. Servir caliente o templado.
Consejos
Consejo: Para hacer su propio pan rallado fresco, recorte la corteza del pan integral. Rompa el pan en trozos y procéselo en un procesador de alimentos hasta que se formen migas gruesas. Para hacer pan rallado fino, procesar hasta que quede muy fino. Para hacer pan rallado seco, extienda el pan rallado grueso o fino en una bandeja para hornear y hornéelo a 250F hasta que esté seco, unos 10 a 15 minutos. Una rebanada de pan rinde aproximadamente 1/2 taza de pan rallado fresco o 1/3 de taza de pan rallado seco. Para el pan rallado grueso comprado en la tienda, nos gusta la marca Ians, etiquetada como pan rallado Panko. Se puede encontrar en supermercados bien surtidos.
