Ensalada de vieiras y manzanas al curry
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
25 minutos
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Tiempo total
25 minutos
Puntos destacados de la receta
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Colesterol bajo
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 291
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Grasas 11 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 7 g
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Colesterol 37 mg
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Carbohidratos 28 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteínas 21 g
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Sodio 483 mg
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Azúcares 18 g
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Potasio 612 mg
El curry complementa las vieiras chamuscadas, las manzanas ácidas y los dulces arándanos secos, mientras que las almendras tostadas añaden un toque crujiente en esta rápida ensalada de otoño. Sírvela con una baguette integral tostada y una copa de sauvignon blanc.
Instrucciones
Calentar 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añadir la chalota y el curry en polvo y cocinar, removiendo, hasta que la chalota empiece a ablandarse, unos 3 minutos. Añadir la sidra y 1/4 de cucharadita de sal. Llevar a ebullición y cocinar hasta que se reduzca a 3/4 de taza, unos 4 minutos. Vierta en un bol grande y bata 2 cucharaditas de aceite y vinagre. Reservar 1/4 de taza de aliño en un bol pequeño. Limpie la sartén.
Seca las vieiras con unas palmaditas y espolvorea con el 1/4 de cucharadita de sal y pimienta restante. Añade las 2 cucharaditas de aceite restantes a la sartén y caliéntala a fuego medio-alto. Añada las vieiras y cocínelas hasta que se doren, de 2 a 3 minutos por cada lado. Pasarlas a un plato.
Añade las verduras de la ensalada, la manzana, los arándanos y las almendras al bol grande; remueve para cubrirlas. Cubre con las vieiras y rocía con el 1/4 de taza de aderezo reservado.
Consejos
Consejo de compra: Asegúrese de comprar vieiras secas. Las vieiras húmedas, que han sido tratadas con tripolifosfato de sodio (STP), no sólo son blandas y menos sabrosas, sino que no se doran correctamente. Consejo: Poner las almendras cortadas en una sartén seca pequeña y cocinarlas a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, de 2 a 4 minutos.
