Bizcocho de maíz al curry
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
25 minutos
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Tiempo total
25 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 8 porciones, 1 taza cada una
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Calorías 136
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Grasas 4 g
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Grasa saturada 2 g
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Monograsa 1 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 24 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteínas 4 g
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Sodio 226 mg
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Azúcares 4 g
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Potasio 344 mg
Las verduras congeladas son perfectas para hacer sopas y nos gusta especialmente el sabor fresco del maíz congelado. Esta sopa espesa y satisfactoria recibe un toque picante gracias al curry en polvo y la salsa picante, pero sigue siendo suave: añade más salsa picante para subir el calor todo lo que quieras. Sírvela con un chorrito de lima o una cucharada de yogur natural y cebollas picadas.
Instrucciones
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Añadir las cebollas y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandas, unos 3 minutos. Añade el curry en polvo, la salsa picante, la sal y la pimienta y remueve para cubrir las cebollas. Incorporar el maíz, el caldo y el agua; subir el fuego a alto y llevar la mezcla a ebullición. Retirar del fuego y hacer un puré en la batidora o en el robot de cocina (por tandas, si es necesario) hasta conseguir una mezcla homogénea que todavía tenga algo de textura. Verter la sopa en una olla limpia, añadir la leche de coco y calentar. Servir caliente o fría. Variación Haga la sopa de guisantes dulces al curry sustituyendo el maíz por guisantes congelados.
Consejos
Nota del ingrediente: Busque la leche de coco reducida en grasa (etiquetada como "lite") en la sección asiática de su mercado.
