Rollitos de pollo a la florentina
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo total
1 hora y 5 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo en sodio
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 8 raciones
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Calorías 212
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Grasa 9 g
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Grasa saturada 3 g
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Monograsa 2 g
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Colesterol 73 mg
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Carbohidratos 5 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteínas 26 g
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Sodio 402 mg
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Azúcares 2 g
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Potasio 424 mg
Perfectas para el entretenimiento, estas chuletas de pollo están rellenas de espinacas, tomates secos, nueces y la cantidad justa de queso crema para mantener el relleno. Haz una tanda doble y congela la mitad de los roll-ups (envueltos individualmente en plástico), luego sólo tienes que descongelar y hornear a tu gusto. Sírvelos con tomates frescos cortados en cubos o con salsa marinara y una pizca de albahaca fresca picada.
Instrucciones
Precaliente el horno a 375F. Cubra un plato para hornear de 9 por 13 pulgadas (o de tamaño similar de 3 cuartos) con aceite en aerosol.
Tritura las espinacas, el queso crema (o la ricotta), los tomates secos, las nueces, 1/4 de cucharadita de sal y pimienta y el ajo en polvo con un tenedor hasta que estén bien combinados.
Colocar las chuletas de pollo en una superficie de trabajo. Espolvorear ambos lados con la 1/2 cucharadita restante de sal y pimienta. Coloque unas 2 cucharadas de la mezcla de espinacas en el centro de cada chuleta. Enrolle el pollo alrededor del relleno y asegure cada rollo con 2 palillos; colóquelo en el molde preparado. Vierta el vino alrededor de los rollos. Cubra la sartén con papel de aluminio.
Hornee hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el rollo más grueso registre 165F, de 30 a 40 minutos. Cortar con un cuchillo de sierra y servir.
Consejos
Consejos: Busca tomates secos blandos (no envasados en aceite) en la sección de productos de la mayoría de los supermercados. Si sólo encuentra tomates secos (y duros), remójelos en agua hirviendo durante unos 20 minutos antes de utilizarlos. Para tostar los frutos secos enteros, extiéndelos en una bandeja de horno y hornéalos a 350F, removiéndolos una vez, hasta que estén fragantes, de 7 a 9 minutos. Para tostar nueces picadas, pequeñas o en rodajas, cocínelas en una sartén pequeña y seca a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, de 2 a 4 minutos. Si no puede encontrar chuletas de pollo para esta receta, puede empezar con pechugas de pollo normales sin hueso y sin piel y machacarlas hasta que queden finas. Comience con cuatro pechugas de pollo de 10 a 12 onzas, retire cada una de ellas y corte cada pechuga por la mitad en 2 porciones más o menos iguales para obtener ocho porciones de 4 onzas. Coloque el pollo entre trozos de papel de plástico. Golpee con un rodillo, un mazo de carne o una sartén pesada hasta que se aplane hasta un grosor uniforme, de aproximadamente 1/2 pulgada.
